Fratelli Pagani ha studiato e testato un aroma specifico per conferire al salame le note della maturazione e della stagionatura. Il prodotto va a completare la gamma di ingredienti tipici della tradizione italiana. Del nuovo aroma sono disponibili due varianti: stagionato, con note di pelle e di muffa; dolce, con note speziate e di grasso.…
Dopo una prima edizione di grande successo, riprende a novembre 2018 il corso di formazione avanzata concepito per guidare manager e aziende verso l’Industria 4.0. Comau, in partnership con la ESCP Europe Business School, sta per dare il via alla seconda edizione dell’Executive Master in “Manufacturing Automation and Digital Transformation”, ideato per executive, direttori, manager…
I generatori di vapore Magnabosco non richiedono né patentato né visite periodiche fino a una produzione di 1000 kg/h di vapore e pressione di 8 bar. Costruiti in base alle normative vigenti in termini di sicurezza di utilizzo e rispetto dell’ambiente, assicurano durata e rendimento grazie all’impegno continuo dell’azienda nella riduzione dei consumi energetici. Grazie…
Sait progetta e produce al suo interno tutti gli elementi costitutivi di un generatore di vapore: bruciatore industriale, corpo in pressione e quadro elettrico di comando e controllo. La foto mostra il generatore di vapore RS 2100 EI in container, con portelloni anteriore e posteriore apribili incernierati e quadro elettrico di comando e controllo. Le…
Irplast offre una vasta gamma di film Bopp, nastri adesivi stampati ed etichette roll-fed. Per il “carton sealing” presenta il nastro adesivo Tamper Evident Bopp con stampa antieffrazione personalizzabile, disponibile in sette colori. Il film di supporto in polipropilene biorientato è prodotto in Italia, a ulteriore garanzia di continuità nelle forniture e costanza delle specifiche…
Carle&Montanari-OPM presenta la conca monoasse Alpha, destinata alla lavorazione del cioccolato. Il prodotto in ingresso è raffinato in polvere di cioccolato, con un contenuto di grasso del 25-29% e una granulometria da 18 a 20 μm. Quello in uscita è una massa di cioccolato fluido, omogenea, adatta per essere utilizzata nelle successive operazioni di stampaggio.…
I biscotti sono considerati come uno degli alimenti a maggiore contenuto di acrilamide, una sostanza caratterizzata da una significativa tossicità. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori turchi (Yildiz et al., 2016), è stata investigata la capacità della cottura sottovuoto nel ridurre il contenuto di tale sostanza in biscotti…
L’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza sale sul podio per il secondo posto al concorso Ecotrophelia 2018 promosso da Federalimentare per gli studenti universitari. Il concorso premia l’eco innovazione nei prodotti agroalimentari, con particolare attenzione alla “sostenibilità” e al “rispetto ambientale” Tartaro è il nome del team composto da cinque studenti della Facoltà di…
Per valutare e migliorare la sostenibilità della produzione di 40 grammi di proteine di origine animale, una ricerca pubblicata sulla rivista Frontiers in Ecology and the Environment ha confrontato allevamenti da carne, allevamenti di prodotti ittici (pesce gatto, salmone, gamberi, ostriche, cozze, capesante), pesca di piccoli pesci (sardine, aringhe, sgombri). Gli autori hanno dichiarato che…
Le nanoparticelle lipidiche solide (SLNs) e i nano-carrier lipidici strutturati (NLCs) sono nano-vettori con applicazioni di grande interesse per l’industria alimentare. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori iraniani (Katouzian et al., 2017), vengono analizzati i principali vantaggi e le eventuali limitazioni del loro impiego per migliorare l’efficienza di incapsulamento…
Uno studio pubblicato sul Journal of Food Science ha confrontato il contenuto di composti fenolici nei mirtilli freschi e in alcuni prodotti da questi derivati (purea, infusioni, liquori, succhi freschi o pastorizzati). I composti fenolici fanno parte della categoria dei composti fitochimici che comprendono un insieme eterogeneo di sostanze che possono avere benefici effetti sulla…
Interroll ha ampliato la sua ben nota Piattaforma Modulare di Trasporto (MCP) con un nuovo modulo. È ora disponibile uno Spiral Lift perfettamente adattato alla MCP, con il quale è possibile spostare verticalmente una grande varietà di oggetti in modo efficiente e sicuro. Flessibilità e risparmio di spazio sono vantaggi essenziali per il flusso di…
