La lavorazione dei cereali riduce il contenuto di vitamine e composti fenolici nel prodotto finito. Un recente studio dell’Università dell’Illinois, pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry, ha valutato cosa accade ai fenoli presenti nel mais quando viene trasformato in cornflakes. La ricerca è stata condotta su 19 genotipi di mais caratterizzati da una…
Attiva dal 1978 nel settore dei formulati resinosi, Pava Resine ha deciso di dotarsi di un laboratorio di ricerca che si confronta attivamente con partner qualificati per sviluppare nuovi prodotti e tecnologie per rispondere alle svariate esigenze del mercato (Università degli Studi di Padova, Cà Foscari di Venezia, l’Istituto Enologico di Conegliano-Treviso e il CNR…
Mingazzini propone generatori di vapore a tre giri di fumo (due nel focolare, uno nel fascio tubiero): PB-EU a fiamma passante, da 2000 a 30.000 kg/h; PVR-EU a inversione di fiamma, da 350 a 4000 kg/h. Entrambe le serie, con pressione di bollo fino a 18 bar, prevedono preriscaldatore d’aria comburente, economizzatore o surriscaldatore di…
Fava Giorgio Axel produce molteplici spiedinatrici, tra cui il modello a nastro SPDE, caratterizzato da funzionamento e controllo elettropneumatico. La macchina è costituita da una testa di spiedinatura, ad azione multipla, cui si attesta un nastro che sostiene e trasporta le vaschette di “formazione” dello spiedino. La struttura è interamente realizzata in acciaio inox, mentre…
Fratelli Pagani ha studiato e testato un aroma specifico per conferire al salame le note della maturazione e della stagionatura. Il prodotto va a completare la gamma di ingredienti tipici della tradizione italiana. Del nuovo aroma sono disponibili due varianti: stagionato, con note di pelle e di muffa; dolce, con note speziate e di grasso.…
Dopo una prima edizione di grande successo, riprende a novembre 2018 il corso di formazione avanzata concepito per guidare manager e aziende verso l’Industria 4.0. Comau, in partnership con la ESCP Europe Business School, sta per dare il via alla seconda edizione dell’Executive Master in “Manufacturing Automation and Digital Transformation”, ideato per executive, direttori, manager…
I generatori di vapore Magnabosco non richiedono né patentato né visite periodiche fino a una produzione di 1000 kg/h di vapore e pressione di 8 bar. Costruiti in base alle normative vigenti in termini di sicurezza di utilizzo e rispetto dell’ambiente, assicurano durata e rendimento grazie all’impegno continuo dell’azienda nella riduzione dei consumi energetici. Grazie…
Sait progetta e produce al suo interno tutti gli elementi costitutivi di un generatore di vapore: bruciatore industriale, corpo in pressione e quadro elettrico di comando e controllo. La foto mostra il generatore di vapore RS 2100 EI in container, con portelloni anteriore e posteriore apribili incernierati e quadro elettrico di comando e controllo. Le…
Irplast offre una vasta gamma di film Bopp, nastri adesivi stampati ed etichette roll-fed. Per il “carton sealing” presenta il nastro adesivo Tamper Evident Bopp con stampa antieffrazione personalizzabile, disponibile in sette colori. Il film di supporto in polipropilene biorientato è prodotto in Italia, a ulteriore garanzia di continuità nelle forniture e costanza delle specifiche…
Carle&Montanari-OPM presenta la conca monoasse Alpha, destinata alla lavorazione del cioccolato. Il prodotto in ingresso è raffinato in polvere di cioccolato, con un contenuto di grasso del 25-29% e una granulometria da 18 a 20 μm. Quello in uscita è una massa di cioccolato fluido, omogenea, adatta per essere utilizzata nelle successive operazioni di stampaggio.…
I biscotti sono considerati come uno degli alimenti a maggiore contenuto di acrilamide, una sostanza caratterizzata da una significativa tossicità. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori turchi (Yildiz et al., 2016), è stata investigata la capacità della cottura sottovuoto nel ridurre il contenuto di tale sostanza in biscotti…
L’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza sale sul podio per il secondo posto al concorso Ecotrophelia 2018 promosso da Federalimentare per gli studenti universitari. Il concorso premia l’eco innovazione nei prodotti agroalimentari, con particolare attenzione alla “sostenibilità” e al “rispetto ambientale” Tartaro è il nome del team composto da cinque studenti della Facoltà di…