Nonostante i recenti sviluppi tecnologici nel campo della robotica ed una significativa riduzione, specialmente nelle ultime due decadi, dei costi di implementazione, la diffusione dei sistemi robotici nell’industria alimentare è, ad oggi, ancora piuttosto lenta. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori inglesi (Bader & Rahimfard, 2018), vengono robotRobotanalizzate…
Le aziende italiane costruttrici di macchine automatiche per il confezionamento e l’imballaggio impegnate alle fiere Propak Africa e Propack Vietnam per promuovere l’innovazione made in Italy. Toccherà il Sud Africa e subito dopo il Vietnam, il tour delle aziende italiane del packaging in viaggio verso altre due importanti mete fieristiche, vetrine d’eccellenza su mercati chiave…
La società Kason Corporation Europe (rappresentata in Italia dalla Montenegro Impianti Industriali) presenta il nuovo Kason Lump Breaker, modello LB 550. Questo è in grado di ridurre agglomerati fino a 250 mm in particelle con una dimensione media di 2 mm con generazione minima di calore e polvere con portate comprese tra 2 e 25…
Specializzata in tecnologie di combustione per forni diretti e convettivi, ESA, società del Gruppo Siad, presenta il suo nuovo brevetto per la regolazione individuale di aria e gas sui bruciatori ribbon, che sposta la gestione del forno dalla “zona” al singolo bruciatore. Molti i vantaggi della tecnologia: precisione in cottura grazie alla libertà di distribuire…
La tedesca Weber introduce sul mercato l’affettatrice S6. Distribuita in Italia da Niederwieser Food Processing, la macchina ha un sistema di taglio con lama a forma di falce e corsie indipendenti per il trasferimento dei prodotti verso la lama. Il caricamento centrale per l’avanzamento del prodotto è preciso e delicato. I tempi di carico dei…
L’impastatrice con vasca estraibile Master PLus di Logiudice Forni una capacità d’impasto da 160 a 300 kg. Il telaio della macchina è realizzato con carpenterie in acciaio di grosso spessore, trattato con verniciature a liquido. A richiesta può essere costruito interamente in acciaio inox. La salita e la discesa della testa e dell’aggancio/sgancio del carrello…
Questa tesi di dottorato ha avuto come obiettivo la valutazione dell’effetto di ingredienti e tecnologia di produzione sulle caratteristiche strutturali di diverse matrici alimentari a ridotto contenuto di grasso. I risultati della ricerca possono contribuire a sviluppare una migliore conoscenza del complesso legame tra processo di produzione, struttura e proprietà nutrizionali dell’alimento. Biscotti e panna…
La Calabria è al terzo posto tra le regioni italiane per la produzione di olio extravergine d’oliva (EVOO). L’EVOO calabrese potrebbe essere un’alternativa agli oli vegetali a basso costo nella produzione di prodotti da forno. Grazie alle alte proprietà biologiche che lo caratterizzano, si potrebbero infatti ottenere prodotti più salubri. Lo scopo della tesi è…
Con la nuova piattaforma in corrente continua (DC Platform) Interroll stabilisce nuovi standard nella moderna tecnologia di movimentazione dei materiali. L’innovativa offerta di RollerDrive, controller e alimentatori integrati tra loro consente a integratori di sistemi e produttori di impianti di gestire in modo ancora più personalizzato le richieste dei propri clienti — dall’applicazione standard plug-and-play…
Il miele è un prodotto naturale con eccellenti valore nutrizionale e proprietà curative. La disponibilità limitata e l’elevato costo di tale prodotto contribuiscono ad incoraggiare la pratica illegale dell’adulterazione. I metodi più utilizzati per l’adulterazione del miele sono (i) l’aggiunta diretta di sciroppi e (ii) la sovralimentazione delle api con quantità eccessive di mangimi ad…
In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori italiani (Consonni et al., 2018), sono stati analizzati i profili metabolici rilevati mediante spettroscopia NMR (nuclear magnetic resonance) per evidenziare eventuali differenze tra campioni di caffè biologico e campioni di caffè convenzionale. In particolare, questi ultimi appartengono alla varietà Coffea arabica e sono caratterizzati da…
Le termosaldatrici pneumatiche SI sono state sviluppate da Gandus per il confezionamento di prodotti dolciari e da forno, carni e salumi, aromi, pasta, surgelati, caffè e tè. Le macchine sono disponibili anche nelle versioni inox IP65, Vacuum per il confezionamento sottovuoto, Validabile ISO 11607.2 con totale controllo dei parametri di saldatura. La compattezza del design…