Vista la domanda crescente di prodotti che consentano un utilizzo senza limitazioni, Comparato ha sviluppato una gamma di servocomandi caratterizzati da un’elevata protezione nei confronti delle più severe condizioni ambientali. I campi applicativi sono numerosi: ambienti con atmosfere aggressive, impianti di raffreddamento e possibilità di installazione all’esterno in particolari condizioni climatiche. Una ricerca approfondita e…
Lo scopo del progetto di dottorato è sviluppare strategie tecnologiche per aumentare la sostenibilità di prodotti vegetali. In particolare, è stato sviluppato un approccio generale per la valorizzazione degli scarti vegetali, applicandolo agli scarti generati dai processi produttivi di insalata di IV gamma, succo di pesca e latte di soia. Viene qui presentato il caso…
Fluitech commercializza una vasta gamma di pompe a vite eccentrica e a doppia vite Wangen, le quali preservano l’integrità strutturale degli alimenti. Le pompe a doppia vite Twin, per esempio, sono ideali per trasferire prodotti a bassa viscosità, anche non omogenei e contenenti pezzi. Le caratteristiche tecniche del modello Twin 70 sono: portate fino a…
I kit enzimatici R-Biopharm, pronti all’uso, permettono di dosare in modo accurato zuccheri, acidi organici, alcoli e molti altri componenti tra cui azoto, nitrati, nitriti e solfiti anche in alimenti complessi, senza nessuna interferenza. L’analisi può essere condotta manualmente con l’ausilio di fotometro e fogli di calcolo per i risultati, e si adatta bene ai…
Datalogic ha dotato i suoi sensori fotoelettrici di tecnologia ASIC per incrementare funzionalità e intelligenza grazie allo standard di comunicazione industriale IO-Link. Il rinnovo inizia dalla linea di sensori tubolari M18, integrata nella nuova S5N con le stesse caratteristiche di rilevazione retro compatibili alla serie S50. Questi sensori offrono una maggiore flessibilità di utilizzo, più…
Four Pack è specializzata in impianti automatici totalmente integrati, tra cui distributori a ranghi, fasatori di prodotti in linea, confezionatrici flowpack primarie e multipacco, sistemi di incanalamento e impilamento, sistemi vibranti, caricatori volumetrici per prodotti in costa e in pila, confezionatrici X-Fold compresa la nuova PXW60 completamente elettronica per produttività di gamma media e alta.…
La realizzazione di salumi è una combinazione tra l’arte del produttore e la funzione dei batteri. Durante il processo di fermentazione che avviene nelle camere di maturazione si sviluppano batteri favorevoli e nocivi, e il più delle volte questi ultimi sono predominanti, con il risultato finale di un prodotto difettoso. Per questo Biochem propone le…
ARS offre sistemi di ispezione X-Ray per il controllo qualitativo dei prodotti. La foto mostra RX 100 con sensore ad alta risoluzione (pixel da 0,16 mm), facilmente adattabile ai vari utilizzi nell’industria alimentare. Perfetta per analizzare prodotti sfusi e confezionati, garantisce un controllo di qualità accurato nelle fasi di rilevazione di corpi estranei, conteggio di…
Vegapuls 69 di Vega è uno strumento di misura radar universale per solidi in pezzatura. Lavora con una frequenza di 80 GHz ottimizzando la focalizzazione del segnale trasmesso, per cui è ideale per serbatoi di cereali destinati alla panificazione. Le caratteristiche che contribuiscono a una misura affidabile sono: buona focalizzazione del segnale, elevata frequenza di…
Un team di ricercatori americani ha progettato una pompa di calore ad ammoniaca (NH3) e due ad anidride carbonica (CO2) in grado di ridurre drasticamente l’utilizzo di energia durante la trasformazione dei prodotti alimentari. Gli scienziati, che hanno pubblicato lo studio sul numero di maggio di “International Journal of Refrigeration”, hanno stimato il risparmio annuale…
Un lievito comunemente usato nella produzione alimentare potrebbe presto regalare al cioccolato un sapore migliore. Per anni infatti, diversi ricercatori belgi hanno provato a perfezionare la fermentazione delle fave di cacao controllando i microrganismi coinvolti in questo processo, ma ora un team di ricercatori belgi ha scoperto che lo stesso tipo di lievito utilizzato per…
In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori italiani (Iacumin et al., 2018), è stata valutata la capacità della tecnologia HHP (High Hydrostatic Pressure) nel prolungare la shelf-life, eliminando la popolazione microbica post-affettamento, di alcuni prodotti di salumeria confezionati sottovuoto e conservati a temperature di refrigerazione (fino a 120 giorni). I campioni di…