La serie Cuttersonic di Gorreri comprende anche il modello Multicut, progettato per tagliare rapidamente torte e prodotti rotondi o rettangolari. Caratterizzata da dimensioni compatte (1450x1050x1950 mm), la taglierina permette di cambiare rapidamente il formato del prodotto. Il sistema di pulizia del piano di taglio e delle lame la rendono ideale per produzioni medie e piccole.…
Un gruppo di ricercatori del Langer’s lab del MIT ha messo a punto una tecnica per aggiungere agli alimenti alcuni carenti nella dieta di alcune popolazioni. Tra questi ci sono ferro, vitamina A, zinco, vitamina B2, niacina, biotina e vitamina C. L’idea è incapsulare tali sostanze in un polimero che protegga il principio attivo dalla…
STA Impianti propone torrefattrici con camere di combustione in acciaio resistente al calore che garantiscono la qualità della tostatura dal punto di vista organolettico e la sicurezza. Queste macchine permettono di migliorare resa e omogeneità di tostatura diminuendo in modo significativo i tempi di preriscaldo e guadagnando in termini di energia elettrica impiegata, gas e…
Prodotto utilizzando esclusivamente acciaio inox Aisi 316L, Qbo è completo di coltello a lame microdentate, spatola raschiavasca, regolazione di velocità, plc e software, sistema di cottura in pressione e raffreddamento, programma di lavaggio automatico, estrusione pneumatica per la fuoriuscita del prodotto e sistema di espulsione automatizzata per prodotti fluidi e semifluidi, tramoggia di carico ingredienti…
API dispone di una gamma completa di componenti pneumatici d’acciaio inox tra cui i cilindri tondi serie RXD. Dotati di alesaggi da 32 a 63 mm, questi attuatori hanno un design essenziale studiato per impedire l’accumulo di impurità. Il corpo del cilindro si connette alle testate in modo tale da creare una superficie liscia e…
Nel settore dei prodotti da forno la possibilità di incrementare, con nuove tecniche non distruttive, l’efficacia dei controlli di qualità rappresenta per le aziende un traguardo importante e valorizzante. Attraverso l’utilizzo di tali tecniche, infatti, possono essere raggiunti target quali l’individuazione di inquinanti solidi in prodotti da forno e la conseguente espulsione del prodotto non…
Il Gruppo Turatti propone Streamer, macchina concepita per ottenere automaticamente un’ampia gamma di prodotti spiralizzati. Frutta e verdura sono posizionate su un sistema di carico e mantenute in posizione prima di essere trasferite alla sezione di taglio (funzionamento senza interruzioni) composta da una serie di teste dotate di un sistema di centratura che permette di…
Una delle cause principali del deterioramento degli alimenti è rappresentata dall’azione dell’ossigeno (O2) durante la loro conservazione. Ad oggi, sono stati proposti diversi sistemi per ovviare a questa problematica come, ad esempio, il confezionamento sottovuoto od in atmosfera modificata, oppure l’applicazione di materiali multistrato contenenti etilene vinil alcol (EVOH), fogli di alluminio, miscele polimeriche o…
Anche se l’utilizzo dei pesticidi nell’agricoltura è necessario per prevenire la distruzione delle colture, con una conseguente perdita non solo delle rese produttive, ma anche della qualità della frutta, il controllo della presenza delle loro tracce nei prodotti finali è fondamentale per garantire la sicurezza dei consumatori. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato…
Curiosity è la selezionatrice ottica Raytec basata sull’analisi multispettrale della materia prima, costruita in base alle linee guida EHEDG. Funziona con l’ausilio del software Unico, lo stesso usato dall’azienda per le macchine di prodotto fresco, congelato o secco, che permette di rilevare tutti i difetti in frutta e verdura e scartare automaticamente le parti non…
I drenaggi sono parte integrante dello stabilimento e sono situati nella zona maggiormente soggetta a contaminazione batterica, la pavimentazione. Igiene e processi di pulizia efficienti sono essenziali per mantenere un livello notevolmente elevato di sicurezza alimentare. Tutte le superfici e attrezzature devono essere semplici da pulire e tenere in ordine, mentre i residui, così come…
L’interesse per i prodotti senza glutine è in continuo aumento dal momento che, ad oggi, la prevalenza della celiachia è stimata pari a 0.5-2.0% della popolazione nella maggior parte dei paesi europei e negli Usa. Tuttavia, sono ancora necessari significativi sviluppi tecnologici per ottenere alimenti senza glutine di qualità. In questo contesto, in uno studio…