La coltivazione delle microalghe ha recentemente attratto l’attenzione mondiale dei ricercatori per la produzione di composti bioattivi, quali pigmenti, oligoelementi, vitamine, lipidi, carboidrati e proteine. In questo studio viene presentato un impianto pilota per la coltivazione di Athrospira platensis, una specie appartenente ai cianobatteri, comunemente nota come Spirulina. Il processo prevede quattro fasi: preparazione del…
Mapor Conveyor ha installato un impianto a Jeddah, Arabia Saudita, con l’obiettivo di realizzare un deviatore ortogonale per una linea di trasporto e smistamento di fardelli da 20 kg di diverse dimensioni partendo dalla zona delle riempitrici, passando per le fardellatrici fino alla prepalletizzazione. Con un tempo ciclo di 48 fardelli/min circa, la linea è…
Il confezionamento di alimenti in vaschette termoformate è una condizione consolidata nel mercato alimentare e nel confezionamento dei freschi. Per affrontare le problematiche di etichettatura, identificazione e tracciabilità su questo tipo di confezioni, Labelpack ha sviluppato sistemi di etichettatura in grado di applicare una o più etichette sulla confezione gestendo anche la stampa in linea…
Le conserve di carne garantiscono la sterilità commerciale del prodotto a seguito del trattamento termico a cui vengono sottoposte. Il processo produttivo delle carni in scatola prevede alcune fasi di pre-sterilizzazione in cui la contaminazione di stipiti di Staphylococcus aureus e la produzione di tossina termostabile può rappresentare un pericolo per i consumatori. Scopo di…
L’interesse da parte dell’industria della panificazione per lo sviluppo di prodotti a base di farina di frumento integrale è in continuo aumento dal momento che quest’ultima costituisce un’importante fonte di fibre dietetiche, vitamine, minerali e composti antiossidanti. Tuttavia, la presenza di crusca e cruschello comporta significative problematiche reologiche, con un conseguente ottenimento di un pane…
Universal Pack, impegnata nella ricerca su green packaging, sviluppa nuovi brevetti e dispositivi per un processo di packaging sempre più sostenibile e performante. Biodegradabilità, compostabilità, ricerca di tecnologie con il minor impatto ambientale e maggiore efficienza sono temi di grande interesse per il packaging alimentare. La simbiosi tra questi aspetti si realizza con investimenti nel…
La grande cella per surgelati Orogel situata a Cesena è diventata una realtà grazie anche al lavoro dei tecnici ECS. In questo progetto, l’azienda di Carmagnola (Torino) è stata scelta come partner per la movimentazione dei pallet in interfaccia con il nuovo magazzino automatico. ECS ha infatti progettato, costruito e installato i sistemi di convogliamento…
Mantenere le celle frigorifere e di conservazione sotto controllo è facile, grazie alla tecnologia IIoT sviluppata su piattaforma cloud Ascon Tecnologic da Centerfrigo. Il cuore del sistema è il dispositivo di controllo installato a bordo della cella, flessibile, modulare e collegato in rete per il monitoraggio da remoto. Dotato di funzioni e routine interne che…
Etichettare un packaging particolare con efficienza e rapidità. Per Etipack la sfida era la confezione triangolare dei tramezzini, da etichettare nella parte superiore e inferiore. Partendo da Sistema 4, l’azienda ha progettato una soluzione personalizzata. Il progetto ha sfruttato il nastro a cinghia sdoppiata, che permette al prodotto di essere esposto sia verso l’alto sia…
Il continuo aumento della domanda da parte dei consumatori per prodotti di elevata qualità favorisce lo sviluppo di tecnologie per la conservazione degli alimenti alternative a quelle tradizionali e basate su metodologie non termiche. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori internazionali [Morales-de la Peña et al., 2019], vengono illustrati i principali…
Dal 29 marzo al 7 aprile l’azienda di Paruzzaro protagonista in tv per confermare, oggi più che mai, la mission che da sempre identifica il brand. U-Power si unisce al coro di #andràtuttobene che sta accompagnando questo lungo periodo di emergenza sanitaria, esprimendo la sua forte responsabilità sociale attraverso uno spot straordinario in onda sulle…
I prodotti alimentari sono caratterizzati da proprietà sensoriali che dipendono da un gran numero di variabili non sempre intrinseche nel prodotto stesso. I consumatori, ad esempio, presentano personalità, stati psicologici, culture ed abitudini molto differenti. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori internazionali (Di Monaco et al., 2014), sono…