Il saccarosio non determina solamente il grado di dolcezza dei biscotti, ma ne influenza anche le caratteristiche strutturali. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori olandesi [van der Sman & Renzetti, 2019], l’analisi di queste funzionalità viene condotta utilizzando un nuovo metodo qualitativo e semi-quantitativo noto come Complex Disperded System (CDS) in…
Il trasmettitore di Temperatura e Umidità Relativa % GPRS FT-TT18 di Econorma ha integrato il sensore di temperatura e umidità. Nel modulo GSM dovrà essere inserita la carta SIM. Ci sono tre modalità di lavoro: accensione, spegnimento e modalità di invio dati. Si attiva solo quando è il momento di inviare dati oppure in allarme…
Le fragole rappresentano uno dei frutti più importanti nella dieta mediterranea dal momento che sono caratterizzati da significative proprietà nutrizionali e nutraceutiche. Tuttavia, negli ultimi anni, sono emerse alcune problematiche dovute alla presenza di alcuni patogeni legati al consumo di tale frutto. Inoltre, l’utilizzo del cloro come disinfettante è stato identificato come un rischio per…
In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori brasiliani [de Siqueira Neto et al., 2018], viene valutata la fattibilità tecnica ed economica relativamente alla possibilità di utilizzare un sistema di cogenerazione a biomassa (i.e., cippato di legno) per fornire energia elettrica e termica ad un impianto di macellazione per polli. Dopo un’analisi dei…
METTLER TOLEDO ha lanciato una nuova linea di sistemi di controllo peso resistenti ai lavaggi intensivi per applicazioni di pesatura di precisione in ambienti di produzione alimentare. La nuova linea di strumenti è progettata specificamente per applicazioni che prevedono procedure di pulizia rigorose con l’impiego di detergenti caustici per ridurre il rischio di contaminazione batterica, senza compromettere…
I ricercatori della Towson University hanno messo a punto un metodo per definire l’”impronta digitale” del cacao e identificare, analizzando il prodotto finito, le varietà della pianta dalla quale è ricavato il campione analizzato, il Paese di origine del prodotto e la piantagione da cui deriva. Questo ultimo fattore aiuta ad avere conferma che il…
Oggi, l’interesse dei consumatori per quanto riguarda il miele è orientato verso prodotti biologici. Le fonti di contaminazione di tali prodotti possono essere suddivise in fattori ambientali (metalli pesanti, inquinanti organici, pesticidi, ecc.) o legati alle pratiche di apicoltura (acaricidi, antibiotici, ecc.). Nel primo caso i contaminanti raggiungono l’alveare attraverso l’aria, l’acqua e il suolo…
Nuovo metodo per la rapida rilevazione della presenza di Campylobacter in prodotti di origine animale. Campylobacter è il principale agente zoonotico causa di malattie a trasmissione alimentare a livello europeo. Perciò, è necessario poter disporre di metodologie innovative per una sua rapida identificazione e quantificazione negli alimenti. Infatti, i metodi di analisi di riferimento richiedono…
Il commercio mondiale subisce da molto tempo un profondo squilibrio. Sono state erette barriere tariffarie e non tariffarie, estese anche sul piano monetario e finanziario: una vera: e propria guerra dei dazi. Appare difficile contare sulla piena disponibilità dei principali attori mondiali ad assicurare una indispensabile pacificazione dei rapporti internazionali. Del resto, l’Organizzazione Mondiale del…
Circa 1,2 milioni di persone si recano ogni giorno al lavoro indossando l’abbigliamento MEWA. Molti di loro lavorano in attività che proprio nel momento attuale sono essenziali. MEWA rifornisce produttori e rivenditori di generi alimentari, farmacie e laboratori di analisi. Anche alcuni settori della difesa utilizzano i servizi MEWA. Matthias Zoch, responsabile ingegneria ambientale e…
Le innovazioni riguardano soprattutto materiali e design ecosostenibili e riciclabili. La sostenibilità degli imballaggi è vista come una scelta strategica per le aziende alimentari. Altre tendenze sono la riduzione del peso e del volume del packaging e il maggior riciclo delle materie plastiche. A farla da padrone nel packaging alimentare nel 2020 sembrano essere gli imballaggi…
Il rilevamento di corpi estranei durante la lavorazione ed il packaging è fondamentale in ambienti in cui la pulizia, l’igiene e la sicurezza sono requisiti essenziali, come le industrie alimentari. Prevenire la contaminazione ed escludere la presenza di plastica nel prodotto significa garantire la sicurezza e la qualità degli alimenti che devono essere sempre sani…
