Casarini Robotica propone impianti per fine linea automatizzati con robot Hyundai e cobot Hanwha, i quali riducono i rischi per il personale legati alla movimentazione di fardelli. Il livello di automazione dei robot può essere differente: è possibile avere un semplice macchinario che si occupa di movimentare i fardelli sui pallet e opzionalmente si possono…
Yaskawa presenta Motoman HC20DT IP67, robot collaborativo con grado di protezione IP67, carico utile di 20 kg e sbraccio di 1700 mm. Amplia i campi d’impiego gestibili con i robot collaborativi permettendo la gestione di pezzi di grandi dimensioni o di più pezzi contemporaneamente. Il grado di protezione lo rende idoneo per ambienti gravosi. Mentre…
Pastation è una macchina combinata per pastifici, ristoranti e gastronomie brevettata da Pama Parsi Macchine per produrre pasta fresca. Si tratta di una postazione concentrata in soli 150 cm, le cui caratteristiche tecniche sono: peso 340 kg, dimensioni 1500x800x1500 mm, capacità impasto pressa 8 kg (semola e liquidi), diametro trafila pressa 89 mm, produttività 12/20…
Distributore ufficiale per l’Italia e Assembly Service Center Tsubaki, MCI – Marzorati Componenti Industriali propone catene di trasmissione o trasporto per uso alimentare, progettate per essere autolubrificate in modo permanente. Tsubaki ha introdotto per la prima volta una catena lubrificata a vita (autolubrificante) trent’anni fa, e la soluzione è diventata uno standard per molte applicazioni…
L’azienda, punto di riferimento nella produzione di calzature antinfortunistiche, propone modelli funzionali ed eleganti per chef e personale di sala. Dinamicità, versatilità ed eleganza: sono tre caratteristiche fondamentali che definiscono chi lavora nel settore della ristorazione e dell’hotellerie. Per rispecchiarle al meglio nella pratica quotidiana è bene che chef, camerieri e addetti alla ricezione della…
Il risparmio energetico è oramai un concetto ritenuto fondamentale in ogni processo industriale, compresi quelli alimentari. Una frazione significativa dei costi operativi di tali processi è costituita dal consumo di carburante. Inoltre, ad una piccola ottimizzazione di quest’ultimo non corrisponde solamente un marcato risparmio economico, ma anche una riduzione delle emissioni di gas serra. In…
L’attività della pectinmetilesterasi (PME) provoca indesiderati cambiamenti della struttura e della consistenza delle puree di frutta. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori indiani (Chakraborty et al., 2019), viene valutata l’efficienza delle elevate pressioni in combinazione con trattamenti termici nel disattivare questo enzima in campioni di puree a base di ananas. In…
L’azienda, leader nel settore delle scarpe antiinfortunistiche, è pronta a conquistare anche il mercato dell’abbigliamento con capi sicuri, comodi e stilisticamente impeccabili. U-Power firma la nuova linea “Future”, una collezione di indumenti da lavoro che comprende giubbotti in Soft Shell, gilet e pantaloni stretch: dispositivi di protezione sicuri e piacevoli da indossare, realizzati con materiali…
Il successo di una azienda alimentare dipende dall’equilibrio di una molteplicità di fattori: lo stile imprenditoriale, i prodotti, i processi, gli impianti, le persone, le competenze. Il consulente ha un compito delicato: fornire il punto di vista di un esterno che conoscendo a fondo il settore aiuta il cliente a valutare i problemi da un’altra…
Questo progetto di dottorato ha mirato a proporre un nuovo approccio per la ricerca alimentare nella ristorazione professionale per colmare il divario tra le prospettive di ingegneri e cuochi. Come caso studio, è stata valutata la procedura di cottura continua della pasta nei cuocitori professionali e sono state evidenziate le criticità. Per comprenderne i meccanismi…
La motivazione del personale è un grande bersaglio mobile per tutti i produttori, e il periodo di lockdown per COVID-19 (compresa la successiva fase di ripresa) non ha fatto altro che aggiungere nuove dimensioni alla sfida. Quando la forza lavoro è soddisfatta, che operi a livello amministrativo o nel reparto di produzione, si rivela anche…
Durante i processi di trasformazione e lo stoccaggio delle conserve di fragola avvengono fenomeni indesiderati come la perdita o il cambiamento del colore rosso, la formazione di pigmenti marroni e la degradazione dell’acido ascorbico. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori indonesiani [Mangku & Rudianta, 2019], viene valutato l’effetto della concentrazione di…