Il caffè Robusta è più economico rispetto alla varietà Arabica e, pertanto, è spesso miscelato con quest’ultimo per ridurre il costo del prodotto finale. Tuttavia, il livello massimo che può essere utilizzato è limitato a causa della riduzione delle proprietà aromatiche della miscela. Di conseguenza, l’industria del settore è fortemente interessata alla disponibilità di metodi…
Per Lyto’s, il mercato alimentare è un settore importante dove sperimentare innovazioni in ambito logisticao Grandi volumi di stoccaggio, elevati flussi e flessibilità sono necessità alle quali una logistica automatizzata può dare risposte efficaci. Pane, farina, pasta, pizza, sughi, carne, frutta, dolci, caffè, cibi congelati: ogni prodotto ha le sue particolarità ed esigenze di stoccaggio,…
Un alleato delle aziende più strutturate è il magazzino automatico verticale Modula, una torre verticale che può raggiunge i 16 m di altezza e che stocca le merci all’interno di cassetti che possono raggiungere 4,1 m di larghezza tutelandone integrità, pulizia e ordine ma soprattutto tracciandone ogni movimento in magazzino. Barilla, per esempio, nel suo…
Dall’impiego di carta riciclata all’utilizzo di energie pulite e rinnovabili, Hörmann investe sempre maggiormente in processi sostenibili, riducendo le emissioni di CO2 di 40.000 tonnellate all’anno. Sostenibilità: è questa la parola chiave che sempre più aziende stanno adottando nel loro vocabolario. Mai come oggi, infatti, si sta facendo sentire il peso che l’uomo ha sull’ambiente…
Temi come la sostenibilità, la riduzione degli sprechi alimentari, il miglioramento della sicurezza alimentare e l’estensione della durata di conservazione sono sempre al primo posto, nell’agenda Sealed Air. E i professionisti coinvolti nella produzione alimentare, nella lavorazione, nell’imballaggio, nella distribuzione e nella vendita al retail possono contare sulle sue soluzioni di imballaggio. La gamma per…
Scopo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori italiani [Gaglio et al., 2019], è stato quello di sviluppare una strategia per il recupero e la valorizzazione di un pane tipico, la Pagnotta di Piana degli Albanesi, partendo dalle materie prime utilizzate in panificazione ed arrivando alla definizione della miscela di colture starter…
Flexcore® FXC di Neoperl rappresenta la soluzione ideale per il collegamento di qualsiasi rubinetto alla rete idrica, in particolare grazie alla conformazione del tubo interno che, con un raggio di curvatura che può arrivare a 25 mm, ne consente l’utilizzazione anche in spazi molto ridotti. Inoltre, il tubo interno in materiale termoplastico corrugato, è certificato per…
L’interesse da parte dei consumatori per alimenti salutistici con caratteristiche simili a quelli freschi, rimanendo sicuri e con una prolungata shelf-life, è in continuo aumento. Tuttavia, l’ottenimento di tali caratteristiche attraverso l’utilizzo delle convenzionali tecnologie termiche è piuttosto difficoltoso. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori internazionali [Zhang et…
HPP Italia è la prima azienda italiana che ha creduto e investito nella tecnologia dell’alta pressione e l’ha offerta come servizio conto terzi. Installato il primo impianto in Italia nel 2014, ne propone oggi un secondo con conseguente potenziamento della capacità produttiva, diventando così il più grande Tooling Center d’Europa (servizio h24 e sicurezza alimentare)…
Attualmente il concetto di economia circolare si è diffuso in moltissimi ambiti, compreso il packaging alimentare. Applicando i principi dell’economia circolare all’industria degli imballaggi alimentari, i materiali da imballaggio dovrebbero essere riutilizzati o riciclati dopo l’utilizzo, ad esempio reimmessi nel flusso come nuovi imballaggi. Diversi sforzi sono già stati intrapresi con l’obiettivo di aumentare le…
L’aspetto di un alimento è considerato uno dei parametri in grado di influenzarne maggiormente l’accettabilità da parte dei consumatori. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori internazionali (Castro et al., 2017), viene sviluppato e proposto un metodo di ottimizzazione del processo di panificazione basato sui parametri colorimetrici della crosta…
Il cioccolato fondente è una miscela composta da solidi di cacao e saccarosio in una dispersione grassa, principalmente costituita da burro di cacao (CB). Tuttavia, per ottenere determinati requisiti tecnici ed economici, oggi, molti prodotti contengono una miscela di CB e di altri grassi vegetali che possono influenzare la qualità del cioccolato. In questo contesto,…
