Il controllo della temperatura degli impasti è da sempre un fattore fondamentale per ottenere una qualità costante e ottimale nella produzione dei prodotti da forno. Infatti, il raffreddamento delle farine consente di rallentare il processo di lievitazione dell’impasto e di adeguarlo ai tempi di ciascuna linea di produzione. I più abbassano la temperatura dell’impasto aggiungendo…
I sistemi svuotafusti FDE di Fristam Pumpen trovano applicazione nello scaricamento di prodotti molto viscosi (fino a 1.000.000 cP) praticamente senza residui. Nel settore alimentare, in particolare, le principali applicazioni riguardano creme per farcitura, concentrati di frutta, doppi e tripli concentrati di pomodoro. In funzione delle necessità, il sistema è composto da un telaio d’acciaio…
Nima Erre.Ti Packaging è da sempre attenta a garantire la qualità delle sue macchine e dei propri servizi nei minimi dettagli. Dal punto di vista della sicurezza tutte le sue macchine e applicazioni sono progettate e realizzate secondo le normative vigenti e ogni prodotto è completo di marcatura CE. Attenta anche all’ambiente, l’azienda si avvale…
Scopo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori internazionali (Bouasla & A. Wójtowicz, 2019), è stato quello di investigare gli effetti della variazione dei principali parametri del processo di estrusione-cottura (umidità del prodotto, temperatura della camera di estrusione e velocità della vite) sulla qualità di pasta a base di farine di riso…
Il packaging è un elemento che può influenzare in maniera decisiva l’immagine e la competitività di un’azienda. Se fino a poco tempo l’acquisto riguardava prevalentemente il contenuto, oggi la scelta del consumatore finale è condizionata anche dall’involucro e dai valori di sostenibilità che trasmette. Così GNA propone linee di riempimento e chiusura vassoi clamshell CL40…
Per il trasporto di prodotti delicati come caramelle, confetti e chicchi di caffè, Normicom propone il trasportatore in depressione piFlow T. Grazie alla funzionalità piGentle, una tecnologia brevettata che mantiene un flusso delicato del prodotto regolando la pressione di alimentazione della pompa del vuoto, le caramelle, le capsule o altri prodotti fragili possono essere manipolati…
Tra le soluzioni sottovuoto Orved vi è Idea Hi-line, con interfaccia smart-touch da 5” che facilita l’operatore nello scorrere le schermate, selezionare i programmi o impostare parametri personalizzati. Questa linea di confezionatrici a campana realizzate integralmente in acciaio inox (struttura interna, carrozzeria e camera a vuoto comprese) ha un ciclo di confezionamento automatico e un…
Il mondo di internet ha da tempo cambiato i paradigmi di gran parte dei mercati verticali, abilitando il rapporto diretto fra consumatore e produttore, introducendo nuove forme di comunicazione e fornendo importanti feedback diretti su cui basare strategie di prodotto e di marketing. Questa riflessione vale anche e soprattutto nel settore food and beverage, ottieni…
La moderna lavorazione dei pomodori richiede un’accurata progettazione e realizzazione di impianti che permettano di soddisfare le sempre più crescenti esigenze dei consumatori, caratterizzate dalla richiesta di numerosi prodotti derivati come pelati, polpe, triturato, passate e succhi. Al contempo deve essere garantita un’elevata efficienza degli impianti stessi, principalmente per quel che riguarda la sterilizzazione e…
Nella cottura in forno vi sono tre fasi fondamentali: sviluppo, cottura e colorazione/ essiccazione. Nell’ultima fase, che occupa almeno un terzo della lunghezza complessiva del forno, il prodotto perde umidità e diminuisce la conducibilità termica a causa della crosta superficiale che si ispessisce e agisce come una propria barriera nei confronti del calore. Ne consegue…
Il depallettizzatore semi-automatico F.B.L. è progettato per rispondere a tutte quelle richieste di capacità produttive medio-basse fino a 1-2 strati al minuto. La macchina è costruita tutta in acciaio inox 304 ed è adatta a trattare vasi e bottiglie in vetro e lattine. Il carico del pallet avviene con un muletto e poi la macchina…
La determinazione dell’origine geografica del cioccolato è sempre più importante a causa dell’aumento della diffusione di varietà di cacao di elevata qualità, specialmente nel caso in cui il valore del prodotto deriva dal fatto di essere caratterizzato da una singola origine. Per questo scopo, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori britannici…
