Dagli scarti della lavorazione delle mele, i ricercatori del team del prof. Matteo Scampicchio hanno estratto una cera con un effetto antiossidante e utilizzabile dall’industria alimentare e cosmetica in sostituzione di ingredienti di sintesi. Il primo brevetto dell’Università di Bolzano nasce nei laboratori di Scienze e Tecnologie alimentari al Parco Tecnologico NOI nell’ottica dell’economia circolare e…
Questo progetto di dottorato si è focalizzato sullo sviluppo di soluzioni per la valorizzazione di alcuni sottoprodotti dell’industria enologica, ancora poco considerati, come raspi d’uva e residui di distillazione. I raspi d’uva, sono costituiti da biomassa lignocellulosica e rappresentano una fonte di zuccheri, composti fenolici e fibre. Inoltre, è stato esplorato un possibile utilizzo come…
I tunnel di Pastorizzazione/ Raffreddamento, realizzati da F.B.L., sono costruiti tutti in acciaio inox 304 e sono idonei a tantissime applicazioni sia nel settore Food che nel settore Beverage. Vengono personalizzati e dimensionati su specifiche del cliente, in base al tipo di contenitore, capacità produttiva e ciclo termico richiesto. Sono adatti per il trattamento di…
In Europa per la maggior parte degli antimicrobici non risultano definiti i limiti massimi di residui nel miele. I controlli ufficiali in Italia sono orientati verso la ricerca di cloramfenicolo, metaboliti dei nitrofurani, nitroimidazoli, tetracicline, sulfamidici, amminoglicosidi e macrolidi, con la finalità di svelarne l’utilizzo illecito in apicoltura. In questo contesto, scopo di uno studio…
Il fluocianobenpirazolo è un insetticida ad ampio spettro, dotato di una tossicità selettiva nei confronti non solo degli insetti, ma anche dei mammiferi. Se utilizzato in modo improprio, può causare una varietà di effetti tossici su animali ed esseri umani. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori italiani [Gesualdo et al., 2019],…
Gli impasti senza glutine sono generalmente caratterizzati da alcune limitazioni tecnologiche che ne limitano la performance durante il convenzionale processo di cottura, fornendo prodotti di modesta qualità. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori internazionali [Bender et al., 2019], viene valutato il potenziale utilizzo del riscaldamento ohmico (OH) come…
La Parmigiana, specializzata nella progettazione e costruzione di presse per pasta alimentare di piccole e medie capacità, ha deciso di incrementare la sua gamma con il modello C800 con capacità produttiva di 800 kg/h. Frutto di un lungo progetto costruttivo che unisce la tradizione della produzione di pasta alle più evolute tecnologie applicative, la macchina…
API offre una linea completa di componenti d’acciaio nella quale spiccano i cilindri tondi serie RXD. Si tratta di attuatori con alesaggi da 32 a 63 mm, caratterizzati da un design essenziale studiato per impedire l’accumulo di impurità. Il corpo del cilindro si connette infatti alle testate in maniera tale da creare una superficie liscia…
IFT Italia ha unito una testa di riempimento per sacchi asettici con bocchello a un braccio robotico proveniente dalle catene di montaggio automotive per creare una riempitrice asettica robotizzata. La flessibilità di movimento del robot permette di stendere e riempire i sacchi all’interno dei fusti metallici senza l’intervento dell’operatore. Dotando la macchina di un caricatore…
NTE Process offre soluzioni di processo per l’industria tra cui la tecnologia di essiccazione in collaborazione con Okawara MFG. Una recente applicazione riguarda un produttore finlandese di estratti da frutti di bosco, con necessità di processare estratti naturali con contenuto di etanolo fino all’80% per ottenere un prodotto a base di acqua recuperando il più…
Ilmed Impianti si propone come partner e consulente tecnico per individuare soluzioni capaci di risolvere ogni problema nel campo del raffreddamento delle acque di processo industriale, nello specifico nel settore alimentare. Nei suoi 40anni di attività ha maturato esperienze nella produzione di torri di raffreddamento dell’acqua, sia in versione package preassemblate sia montate in sito.…
Boema propone la tecnologia di pelatura a vapore, o “termofisica”, al posto delle tradizionali linee di pelatura meccanica o chimica per prodotti come pesche, mele, pere e kiwi. Già negli anni Ottanta operava la separazione tra prodotto e condense mediante un cestello forato rotante nel serbatoio in pressione di vapore. Una soluzione da subito sviluppata…
