L’elevata concentrazione di fibre, proteine, sali minerali e composti funzionali rende gli sfarinati integrali ottenuti da granelle alternative al frumento (come, ad esempio, legumi e pseudo-cereali) ingredienti ad alto valore nutrizionale, di grande interesse sia per l’industria alimentare, sia per i consumatori. Il loro impiego su larga scala è, tuttavia, limitato da scarse proprietà tecnologiche…
Il mondo dei prodotti da forno è piuttosto vasto e la loro produzione industriale lo rispecchia con soluzioni tecnologiche dedicate, tuttavia al loro interno possiamo identificare una macro-categoria che presenta processi produttivi e di confezionamento replicabili e consolidati. Ci riferiamo in modo particolare alla panificazione e ad alcuni prodotti di pasticceria quali ad esempio croissant…
Mixcream è un cuocicrema studiato da Bravo per eseguire lavorazioni di pasticceria in modo semplice e veloce, ridurre al minimo l’intervento manuale e adattare il processo di produzione alle ricette. Il sistema di riscaldamento della vasca diffonde calore in modo controllato e non aggressivo, per non rischiare di bruciare gli ingredienti più delicati. Il doppio…
Con Spray Compact, Pavoni offre una macchina compatta in grado di distribuire uniformemente la gelatina sulle crostate per renderle più appetibili. Dotata di un compressore potente e una caldaia sempre pronta all’uso, ha tempi di esecuzione ottimizzati e un rispario sulla quantità di prodotto spruzzata, temperatura e pressione regolabili mediante apposite manopole. Utilizzabile con gelatina…
Il miscelatore Evomix di 4Gel è ideale sia per la produzione di gelato sia in pasticceria. Facile da usare, montare e smontare, ha consumo energetico e costi di esercizio bassi. La base d’appoggio piatta facilita gli spostamenti dei contenitori e riduce gli sforzi di sollevamento. La costruzione prevede parti arrotondate, a garanzia di maggiore sicurezza…
Frutto della ricerca di Morrone Food Tech nello sviluppo di taglierine per frutta, il modello MW-RS raggruppa una molteplicità di funzioni fra cui lavaggio e alimentazione automatica ed è applicabile a pomodori tondi e a svariate tipologie di frutti. La macchina permette di cambiare rapidamente le dimensioni del taglio e di eseguire detorsolatura, taglio a…
DTM Print, OEM internazionale e fornitore di soluzioni specializzato in apparecchiature di stampa, oggi annuncia la compatibilità della LX610e Pro e la LX600e con il sistema operativo Mac. La LX610e Pro è una stampante a colori di dimensioni desktop/plotter, che unisce la stampa a getto d’inchiostro con un meccanismo di taglio digitale integrato. Se non…
Leuze, che ha inventato la prima forcella per etichette (GS05) e ha sviluppato la prima a ultrasuoni (GSU14), con il sensore GSX completa la sua gamma a forcella. Il sensore combina i vantaggi delle varianti ottiche e delle soluzioni a ultrasuoni, e si adatta alle etichettatrici. Rileva in modo affidabile, rapido e preciso un’ampia gamma…
Le pompe Fristam FL3 hanno rotori trilobo a profilo elicoidale che consentono di lavorare con una portata costante azzerando le pulsazioni. Garantiscono il pompaggio molto delicato dei prodotti e permettono di gestirne con differenti viscosità. Compatte e facili da pulire, sono compatibili con processi CIP e SIP. Tutti i modelli della serie hanno un sistema…
La serie Fast è stata studiata e costruita da Lafer Packaging per l’impiego in continuo su linee automatiche. Completamente elettroniche, queste confezionatrici orizzontali per biscotti e tavolette di cioccolata sono dotate di doppio albero porta bobina pneumatico, cambio bobina automatico, saldatura longitudinale con sistema di preriscaldo film, testa di saldatura trasversale a doppie ganasce, pannello…
Produttori di generi alimentari che vogliono aumentare l’efficienza del proprio processo CIP possono utilizzare il sensore di conducibilità induttivo LDL200 di IFM, il cui corpo compatto consente di evitare guasti e fermi macchina non pianificati. Un unico connettore M12 è sufficiente per trasmettere i dati di conducibilità e temperatura del fluido tramite IO-Link, senza perdite,…
Il controllo della qualità nell’industria della carne bovina, oltre che per motivi sanitari, è spesso limitato alla valutazione della qualità della carcassa sulla base della muscolosità e del contenuto di grasso. Ad oggi, questo settore industriale manca di metodi affidabili, che siano anche rapidi, oggettivi ed economici, per predire i tratti fisici dei prodotti, da…
