Tecnovac ha progettato Olympia PRO per confezionare agevolmente gli alimenti in vaschette preformate. La configurazione semiautomatica con la tavola rotante e le due camere del vuoto permettono di ottimizzare la produzione: durante il ciclo di confezionamento è possibile scaricare e caricare la seconda camera. La macchina è dotata di stampi su misura completi di campana…
Con il sistema proposto da Ascon Tecnologic, il processo di tostatura di caffè e frutta in guscio avviene in sicurezza grazie alla misura continua del monossido di carbonio. La soluzione comprende l’analizzatore in-situ all’infrarosso NDIR di rapida installazione e facile calibrazione. Uno strumento che consente di misurare il valore medio di monossido di carbonio su…
Artezen propone Calybra, una spezzatrice volumetrica dotata di un sistema di spezzatura oil free, il quale non stressa e non contamina il prodotto in lavorazione, contribuisce a ridurre i costi di gestione, semplifica le operazioni di pulizia quotidiana. La vasta gamma di versioni e le molteplici opzioni disponibili permette di configurare la macchina per ogni…
L’aria compressa è utilizzata per azionare gli impianti destinati al trasporto e alla lavorazione delle materie prime ma anche per i processi di essiccazione e cottura di molti alimenti. Ing. Enea Mattei offre una vasta gamma di compressori, tra cui la nuova serie RVXi (Rotary Vane Xtreme) gestita da inverter. Realizzati per andare incontro alle…
Tecnofryer, azienda del gruppo Tecnopool TP Food Group, vanta un’esperienza pluriennale nel settore della frittura su scala industriale. La friggitrice a olio diatermico della linea TEC, con sistema di trasporto personalizzato a seconda delle esigenze del cliente, è progettata per prolungare la vita utile dell’olio e per garantire una frittura delicata e uniforme di molteplici…
L’ispezione visiva (IV) ricopre un ruolo essenziale nella filiera della produzione alimentare, in quanto tocca diversi aspetti della procedura operativa e contribuisce a sfruttare al meglio gli investimenti in hardware e software effettuati da un’azienda. Aiuta i produttori a proteggere i loro profitti, a salvaguardare i consumatori e il brand, a ridurre gli sprechi e…
I dispositivi oggi più utilizzati negli imballaggi intelligenti sono i supporti dati, (codici a barre e tag RFID); gli indicatori (che rilevano la sicurezza e la qualità dei prodotti alimenti); i sensori (che consentono una misura rapida e precisa degli analiti negli alimenti). Gli imballaggi intelligenti rilevano i cambiamenti degli alimenti e li comunicano attraverso…
La stampa 3D, nota anche come produzione additiva, può essere applicata nel settore alimentare per creare prodotti con proprietà personalizzate dal punto di vista di forma, struttura e composizione. Lo scopo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori internazionali (Piovesan et al., 2020), è stato quello di applicare l’ingegneria assistita dal computer…
La robotica collaborativa è una risposta efficace ai bisogni dell’industria alimentare, capace di automatizzare numerosi task lungo tutta la catena del valore: dalla produzione al packaging al tracciamento e controllo qualità. Fra le molte attività che i cobot svolgono occupano uno spazio predominante quelle del fine linea (packing, packaging e pallettizing). Dei quattro modelli della…
L’amido danneggiato e le fibre insolubili (specialmente pentosani insolubili) inibiscono la formazione di un’adeguata rete glutinica negli impasti a base di farina di frumento, riducendone la qualità di panificazione. Per ovviare a questa problematica, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori internazionali (Matsushita et al., 2020), è stato sviluppato un nuovo processo…
Tred Technology progetta e realizza Tomato-Lab, che comprende soluzioni automatiche e semiautomatiche per la trasformazione del pomodoro fresco fino a un massimo di 50 q/giorno. Rispetto all’alimentazione elettrica o a gas, l’azienda propone il vapore quale fonte di energia per i suoi impianti, poiché consente un perfetto scambio termico, l’ottimizzazione dei tempi di lavorazione e…
Gavacold presenta le celle di fermalievitazione FCK, ideali per le esigenze produttive di panifici e pasticcerie industriali. La particolare termodinamica permette la maturazione naturale e omogenea di qualunque impasto. La canalizzazione longitudinale conferisce all’aria un moto circolare in tutto il volume interno. In fase di mantenimento, il funzionamento si avvicina a quello di una cella…