La cottura dei prodotti da forno è un processo che coinvolge cambiamenti fisici, chimici e biochimici complessi che si verificano all’interno dell’alimento e che ne determinano la qualità finale. Generalmente, durante tale processo, il calore viene trasmesso attraverso tre ben noti meccanismi: la radiazione dalle superfici riscaldanti, la convezione dall’aria calda e la conduzione dalle…
B&R semplifica lo sviluppo di applicazioni pick & place con mapp, che controlla il robot e contemporaneamente gestisce il coordinamento con altri assi in linea, inclusi nastri trasportatori e track. Mapp Pick & Place garantisce all’utente di assolvere ai propri requisiti di processo impiegando il numero necessario di robot Delta, articolati o Scara. Il software…
Turck Banner Italia ha innovato la serie di lettori di codici a barre ABR dotandoli di risoluzioni più elevate per migliorare i tracciamenti. I modelli 7000 da 2 MP offrono una maggiore risoluzione per leggere i codici più piccoli su un’area di destinazione più ampia e a distanze maggiori. Sui modelli da 1,3 e 2…
La tecnologia del vuoto Piab per la movimentazione automatica di chicchi e polveri di caffè trova applicazione nei conveyor piFlow. Caratterizzati da un design chiuso, consentono elevati livelli di produttività, riducono gli scarti di prodotto e garantiscono un ambiente di lavoro privo di polveri, oltre a evitare i problemi di cross contamination. I conveyor permettono…
Igus ha sviluppato due nuovi cavi IO-Link con durata d’esercizio di 22 milioni di corse, più economici del 32%. Resistenti ai movimenti altamente dinamici con piccoli raggi di curvatura e adatti alla torsione, sono utilizzati nei robot. I due nuovi modelli INI della serie CF77.UL.D sono pensati sia per sollecitazioni estreme in catena portacavi sia…
Virto-Cuccolini produce vibrovagli per il settore alimentare, disponibili sia in versione standardizzata sia personalizzata. Nel settore alimentare, l’azienda è in grado di proporre sia la vagliatura di polveri e granuli sia la filtrazione solido-liquido. I processi di interesse principale comprendono: la vagliatura di sicurezza per eliminare parti estranee e grumi di prodotto; la classificazione di…
Il forno SU&GIU è il forno rotante creato da Marana Forni per la realizzazione della pizza. Un forno a legna, gas o misto che può girare le pizze autonomamente e ha il piano cottura sempre caldo per permettere di accorciare i tempi di attesa e sfornare pizze cotte uniformemente. Il forno rotante è costruito in…
Kuchenmeister GmbH confeziona squisiti prodotti da forno e specialità dolciarie da oltre 130 anni. Con sede centrale a Soest, questa impresa a conduzione familiare è leader nel mercato tedesco dei dolci confezionati e leader mondiale nella produzione delle tipiche specialità natalizie Baumkuchen e Stollen. L’azienda si affida a soluzioni di ispezione prodotti METTLER TOLEDO da…
Gli essiccatoi Chianchia hanno come caratteristica principale il riscaldamento a fuoco indiretto, tale da non alterare le caratteristiche del prodotto trattato, e sono quindi particolarmente indicati per le lavorazioni di prodotti biologici. I modelli da 10 a 20 q sono forniti anche con alimentazione a 220 V e hanno consumi inferiori ai 3 kW. Oltre…
Collaborazione tra i Dipartimenti di Scienze molecolari e nanosistemi, di Scienze ambientali, informatica e statistica e Agricola Lusia. Scansioni e modelli matematici permettono di definire il parametro senza distruggere una grande quantità di arance. Arriva dai laboratori universitari cafoscarini un metodo brevettato per “prevedere” la succosità delle arance senza per questo distruggere una grande quantità…
La farina di castagna possiede un alto valore nutrizionale, contenendo amminoacidi essenziali, fibre, vitamina E, vitamine del gruppo B, potassio, fosforo e magnesio, oltre ad un basso quantitativo di grassi. Il processo di lavorazione per l’ottenimento di tale farina implica la produzione di grandi quantità di sottoprodotti, quali pericarpo (buccia) ed episperma (rivestimento del seme),…
BM30EASY è l’ultimo nato nella gamma banchi multifunzione Frigojollinox. È il più compatto mai costruito dall’azienda, e racchiude tante tecnologie che permettono di lavorare la materia prima in una vasca di soli 35 litri. Il banco permette di produrre conserve vegetali di qualunque tipo, sott’olii e sott’aceti, piatti pronti, sughi e paté, ma anche creme…