Il cattivo stato di conservazione della sostanza alimentare si verifica in
tutti quei casi in cui la sostanza pur essendo ancora sana si presenta mal
conservata, per la mancata osservanza delle prescrizioni di legge o regolamenti,
atti a garantire la buona conservazione igienico-sanitaria del prodotto
alimentare. L’inosservanza, quindi, delle prescrizioni igienico-sanitarie è
sufficiente ad integrare gli estremi della contravvenzione.