L’analisi del contenuto di grassi negli alimenti è cruciale per garantire la qualità, la sicurezza e la conformità dei prodotti alle normative vigenti. Ma è anche utile per supportare lo sviluppo di nuovi prodotti e per ottimizzare i processi produttivi. Tra le varie tecniche analitiche disponibili, l’estrazione a solventi è una delle più comuni. Metodi…
I sistemi meccatronici di trasporto AcopoStrak e Acopos 6D di B&R permettono di raggiungere elevati livelli di produttività, qualità e flessibilità. Con AcopoStrak i componenti e i prodotti vengono trasportati in modo rapido e flessibile da una postazione di lavoro all’altra su carrelli controllati in modo indipendente. Questo sistema offre anche un’alta flessibilità di progettazione…
La spirale di raffreddamento a doppia direzione è una soluzione proposta da Sarp per il settore della panificazione, progettata per garantire un raffreddamento efficiente e continuo di prodotti da forno, ma anche basi per torte e altri impasti. Con la capacità di gestire differenti formati e un tempo di ciclo medio di 14 minuti, questa…
Le pesatrici multitesta 4.0 Plus HDM di Libra Service sono la soluzione ottimale per tutti coloro che cercano il miglior equilibrio tra qualità e investimento contenuto. La serie comprende molti modelli, da dieci a trenta teste, con cestelli di memoria per combinazioni fino a cinque mix. La collaborazione ormai ventennale tra HDM e Libra ha…
Con i suoi cobot Omron ha permesso a Inser Robótica, azienda spagnola specializzata nella fornitura di soluzioni di automazione chiavi in mano, di completare lo sviluppo di Coboloader, un insieme di celle robotiche collaborative ideali per automatizzare il caricamento di casse e vassoi nelle operazioni di magazzino. Questo sistema è progettato per posizionare in modo…
L’obiettivo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori spagnoli (Miranda-Ramos & Haros, 2023), è stato quello di analizzare gli effetti della precottura, del congelamento e del successivo stoccaggio (a -20°C per 90 giorni) sulla qualità di pane multi-semi (quinoa, amaranto e chia). I risultati sono stati confrontati con quelli ottenuti nel caso…
Le praline di cioccolato generalmente contengono un riempimento soffice a base acquosa e di frutta. La conoscenza delle interazioni, in particolare dei fenomeni di migrazione, tra quest’ultimo ed il grasso del guscio è fondamentale per determinare la stabilità del prodotto. In questo contesto, l’obiettivo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori indonesiani…
Per realizzare il piccolo elaborato di pasta sfoglia avvolta a spirale, ripieno di crema, panna, cioccolato o anche farciture salate, Konomac mette a disposizione La Cannoncina, una macchina che può trovare spazio sia nei laboratori artigianali sia in ambito industriale. La cannolatrice automatica concepita dall’azienda di Bedizzole offre numerosi vantaggi: adattamento al tipo di pasta…
I dosatori volumetrici Fansider possono essere impiegati per il dosaggio di piccole quantità di prodotti polverosi o granulari fino a 0,5 l/h. Il campo di impiego è molto vasto e gli ambiti molto differenti tra loro: dal settore alimentare, compresi gli ambienti potenzialmente classificati Atex, al farmaceutico, dal chimico all’abbattimento dei fanghi nelle acque reflue.…
Per minimizzare perdite potenziali è fondamentale raccogliere i pomodori al giusto grado di maturazione. Per migliorare questa operazione, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori iraniani (Helmi et al., 2023), viene proposto un nuovo sistema robotico. Quest’ultimo è composto da: una piattaforma mobile, diverse unità di spostamento in grado di muoversi linearmente…
Inox Meccanica ha un portfolio molto ampio che spazia dalle macchine per la pressatura, la formatura e l’insacco automatico di carni in rete e budello alle macchine per il lavaggio industriale. Tra i sistemi di pressatura e formatura sviluppati dall’azienda vi sono l’agevolatore, l’aprigriglie, il sistema di pressatura carrelli e i carrelli pressanti. Ognuna di queste macchine rappresenta…
La camera bianca, detta anche clean room, è un ambiente industriale appositamente progettato e particolarmente controllato. La sua caratteristica principale è la presenza di aria molto pura, cioè a bassissimo contenuto di microparticelle inquinanti in sospensione. Fra i molteplici prodotti del settore alimentare che possono essere trattati all’interno di clean room vi sono quelli da…