Il cuocitore Stephan Continuous Cooker è la soluzione ideale per la produzione di alimenti pastorizzati come salse, zuppe e stufati. Il vapore diretto permette il rapido riscaldamento fino a 95°C, mantenendo intatti sapori, colori e nutrienti. L’integrazione dinamica del vapore avviene tramite un elemento miscelatore innovativo; mentre la sezione di taglio e dispersione, basata sul…
Da oltre dieci anni, DNAPhone offre soluzioni per il controllo della qualità in diverse filiere agroalimentari, tra cui quella conserviera. Come la piattaforma brevettata Smart Analysis, per esempio, ideale per analisi chimiche guidate, puntuali e tracciate. Si tratta di uno strumento versatile e portatile, che può essere utilizzato come dispositivo principale che di supporto in…
MP90 è una pelatrice che ABL (Gruppo Gulftech) ha realizzato per pelare velocemente (90 pezzi/min) frutti delicati come per esempio i manghi. Il modello garantisce risparmio sui costi di manodopera, qualità costante, efficienza, elevato ritorno sull’investimento. Il mango è un frutto delicato, che richiede molta attenzione durante il processo di pelatura. Per questo la macchina…
La fiera FachPack 2024, dove era presente M.H. Material Handling, ha confermato che l’automazione industriale resta un tema di grande interesse, indipendentemente dal contesto economico. La fiera FachPack 2024 di Norimberga ha portato risultati estremamente positivi per M.H. Material Handling Spa. A differenza delle fiere a cui M.H. Material Handling Spa partecipa abitualmente, come Ipack-Ima…
Astori Tecnica distribuisce le autoclavi Terra Food-Tech, appositamente studiate per la sterilizzazione e la pastorizzazione di conserve alimentari e piatti pronti in bottiglie, vasetti, buste, lattine, vaschette eccetera. Programmabili, queste autoclavi sono dotate di una sonda di temperatura al cuore, da posizionare in una confezione campione di prodotto per ottenere un perfetto controllo del processo…
L’obiettivo del presente studio è stato quello di determinare l’impatto di antiossidanti naturali (estratto di salvia, rosmarino e zenzero) e sintetici (PG-propil gallato, BHA-butilidrossianisolo e BHT-butilidrossitoluene) sulla qualità e sulla stabilità di diversi grassi animali (manzo, pecora e capra). I risultati dimostrano che tutti gli additivi impiegati sono in grado di stabilizzare, con successo e…
Il continuo aumento della domanda, da parte dei consumatori, per prodotti freschi, sani e sicuri favorisce lo sviluppo di metodi innovativi per la lavorazione e la conservazione degli alimenti. In questo contesto, scopo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori internazionali (Jayasena et al., 2023), è stato quello di analizzare le possibili…
Per alcuni prodotti, i produttori alimentari possono ottenere notevoli vantaggi dall’uso della rivelazione a raggi-X a doppio livello di energia. Mike Pipe, Head of Global Sales della divisione Safeline X-ray Mettler-Toledo, spiega come questa tecnologia sia in grado di migliorare sia l’ispezione che le prestazioni aziendali. La rivelazione della contaminazione da corpi estranei fa parte…
Con le vasche di rassodamento Prototech i prodotti vengono trattati delicatamente, e progressivamente portati alla compattezza desiderata. Le vasche di rassodamento sono componenti essenziali nella produzione di mozzarelle, burrate e altri formaggi a pasta filata, e svolgono un ruolo fondamentale nel determinare la consistenza e la qualità del prodotto finale. La loro funzione principale è…
I metal detector CEIA serie THS/21 rilevano i metalli che accidentalmente contaminano i prodotti industriali con livelli di sensibilità, immunità alle interferenze e velocità di risposta superiori a quelli richiesti dalle più severe normative. Rispondenti alle norme Haccp e GMP, sono costruiti in accordo al Sistema Qualità certificato ISO 9001 con materiali conformi alle specifiche…
Le impastatrici a braccia tuffanti proposte da Domino sono attrezzature professionali destinate sia a pasticcerie che a panifici. Si distinguono per la loro capacità di riprodurre l’impasto fatto a mano grazie a un movimento delicato e naturale delle braccia meccaniche, simile a quello dell’artigiano. Il sistema a braccia tuffanti permette di ossigenare l’impasto senza surriscaldarlo,…
Riduzione della rumorosità, incremento dell’efficienza energetica e sostenibilità ambientale. Sono tre dei fattori alla base della progettazione della nuova soffiante Serie Evolution di FPZ. Innovazioni particolarmente apprezzate dall’industria alimentare. FPZ, azienda nata nel 1975 e che vanta una forte presenza sul mercato internazionale, ha recentemente immesso sul mercato la soffiante Serie Evolution (EVO) che presenta…