In un mercato del vino ad alto valore e fortemente esposto alla contraffazione, la possibilità di autenticare il contenuto senza aprire la bottiglia rappresenta un cambio di paradigma.
Lo studio di Kritzinger e colleghi dimostra una tecnica ottica non invasiva capace di discriminare vini rossi attraverso vetro verde sigillato.
Il sistema utilizza fluorescenza nel vicino infrarosso (785 nm) e una geometria con lente speciale che genera il fuoco all’interno del vino, evitando il contributo del vetro anche rispetto a variazioni di spessore e colore dello stesso. La scelta di 785 nm deriva da un’analisi combinata delle curve di trasmissione di vino e bottiglia, con un massimo del prodotto di trasmissione attorno a 750 nm; test di esposizione prolungata non hanno evidenziato fotodegradazione.
Venti vini rossi australiani sono stati analizzati direttamente nella loro bottiglia sigillata.
I risultati mostrano che ogni vino presenta una firma di fluorescenza sufficientemente distinta da permetterne la separazione dagli altri. Le analisi hanno evidenziato un chiaro raggruppamento per vitigno, confermando che la composizione chimica del vino si riflette nello spettro misurato. Quando il sistema è stato utilizzato per classificare automaticamente i campioni, ha identificato correttamente tutti i venti vini testati.
In pratica, questo significa che la firma ottica misurata attraverso la bottiglia è abbastanza caratteristica da poter essere utilizzata come strumento affidabile di autenticazione. Il risultato chiave è che un singolo spettro a 785 nm è sufficiente per discriminare vini differenti, senza matrici a più lunghezze d’onda né preparazione del campione, come oggi.
Per il settore imbottigliamento si apre la prospettiva di dispositivi compatti e rapidi per autenticazione e tutela del brand lungo la filiera.
Riferimenti bibliografici: Kritzinger, A., Mouthaan, R., Bruce, G. D., Wilkes, E., & Dholakia, K. (2026). Through the bottle authentication of red wine using near-IR fluorescence spectroscopy. arXiv. https://arxiv.org/abs/2601.08298
