La sostituzione delle plastiche convenzionali con materiali bio-based rappresenta una sfida strategica per migliorare la sostenibilità nel settore del confezionamento alimentare. In questo contesto, lo scopo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori italiani (Martins et al., 2025), è stato quello di sviluppare e caratterizzare film bioattivi a base di chitosano e riboflavina (CS/RF), con proprietà antimicrobiche attivate dalla luce, finalizzati alla riduzione dello spreco alimentare ed al prolungamento della shelf-life. La riboflavina, impiegata come fotosensibilizzatore naturale, viene incorporata nella matrice di chitosano ed i film sono preparati mediante tecnica di solvent casting.

I risultati evidenziano che i campioni mantengono una buona stabilità termica e meccanica, presentano ottime proprietà barriera all’ossigeno ed una trasparenza regolabile, sebbene mostrino una permeabilità moderata al vapore acqueo in ambienti ad alta umidità. L’esposizione dei film a fonte luminosa LED di colore blu favorisce la formazione di specie reattive dell’ossigeno (ROS), responsabili dell’attività antimicrobica. L’efficacia antimicrobica, valutata in vitro contro Pseudomonas fluorescens, evidenzia riduzioni della carica batterica fino al 97%. I risultati confermano il potenziale dei film CS/RF come sistemi di packaging attivo e sostenibile, in grado di prolungare la conservazione degli alimenti e contribuire alla valorizzazione di biopolimeri di origine naturale. Studi futuri sono necessari per ottimizzare le prestazioni in condizioni reali di stoccaggio su diverse categorie di prodotti.

Riferimenti bibliografici: D.M. Martins et al., Convegno Nazionale di Scienze e Tecnologie Alimentari, Bologna, 9-10 Giugno 2025, 80.