Linee guida multi-scala uniscono chimica, impianto e impatti; contaminanti e controllo qualità decidono il successo
Maria Luisa Doldi
Linee guida multi-scala uniscono chimica, impianto e impatti; contaminanti e controllo qualità decidono il successo
Uno studio ha valutato gli effetti del trattamento ad alta pressione su campioni di puree di banana e di mela
Uno studio ha messo a punto una linea compatta che, integrando gestione igienica, microfiltrazione in crossflow e pastorizzazione selettiva del solo retentato con confezionamento ultra-clean in bag-in-box, garantisce sicurezza, qualità sensoriale ed efficienza per piccoli produttori
Uno studio ha messo a punto una metodologia green per recuperare le biomolecole di questo ingrediente ad alto valore aggiunto
Da una rassegna di studiosi indiani e svedesi emerge che i biopolimeri con i nanofiller prolungano il tempo di conservazione degli alimenti
Uno studio recente dimostra che la metodologia TACT consente la misurazione rapida del colore del lampone con affidabilità
I risultati di uno studio recente rilevano riduzioni delle conte totali vitali e di Pseudomonas spp.
La sua applicazione per almeno 5 minuti è sufficiente per ridurre sensibilmente la contaminazione delle carcasse
Lo propone uno studio recente per ottimizzare i processi e migliorare la qualità, la sicurezza e la sostenibilità nella catena di fornitura
Un ridotto contenuto di asparagina nella farina di frumento mitiga la formazione di acrilammide nella pizza
Uno studio ha sviluppato una tecnica analizzando la diffusione delle onde acustiche nelle pareti del contenitore di un liquido
La tecnica, messa a punto da uno studio recente, trova applicazione in diversi settori dell’industria alimentare