Quesiti

Il codice Fao Alpha 3 deve essere riportato, nella documentazione di accompagnamento del pescato, dalla produzione primaria o anche dai grossisti che riforniscono i ristoranti?

Esiste un documento ufficiale in cui è prevista una tolleranza nel rilevare un difetto di uniformità in un lotto di produzione di alimenti? Ad esempio, nel caso in cui venga…

Un ristorante, in possesso di registrazione per la preparazione e somministrazione di alimenti e bevande, vuole preparare anche delle conserve vegetali (ad esempio, passata di pomodoro e prodotti sott’olio) da…

Il decreto legislativo 150/2022 (la cosiddetta “Legge Cartabia”) prevede che sia compito dell’organo accertatore impartire le prescrizioni, verificarne l’adempimento nei tempi stabiliti e ammettere il trasgressore al pagamento in sede…

Un fornitore della grande distribuzione organizzata riceve sulla piattaforma di stoccaggio degli alimenti diversi colli di pesce fresco imballati. Nello stesso giorno, tali prodotti vengono consegnati a diversi punti vendita….

Un supermercato, dotato di reparto pescheria con banco ghiaccio per l’esposizione del pesce fresco e zona retrostante al banco per la pulizia e l’eviscerazione dello stesso, può effettuare nel retrobanco…

È consentita la vendita nei distributori automatici di frutta secca sfusa? Qual è la normativa a cui fare riferimento?

Un pub può somministrare pane acquistato qualche giorno prima, dopo averlo prima congelato e poi scongelato? Nello specifico, è necessario e sufficiente che la struttura abbia un’autorizzazione (aggiornamento della Scia)…

Un’azienda di distribuzione ha acquistato una partita di frutta fresca, in seguito campionata dalla Asl per la presenza/assenza dei residui fitosanitari. I risultati, positivi, sono pervenuti dopo due mesi dal…

Quali sono le norme che regolano la fornitura diretta di uova fresche? È consentita quella diretta da un produttore primario a un esercizio di somministrazione o di vendita al dettaglio?

Un’azienda alimentare Alfa, regolarmente autorizzata, produce, confeziona ed etichetta dei prodotti alimentari in data 31 dicembre 2023. Questi prodotti restano, correttamente conservati, nel magazzino aziendale, con i dati dell’azienda Alfa…

Nel banco della gastronomia di un supermercato è posto in vendita del salmone affumicato a fettine, venduto al consumatore finale preincartato. Il salmone originariamente era preimballato in Atm e come…