Un ristorante si approvvigiona di prodotti ittici freschi; parte di questi li prepara e li somministra cotti ai clienti, parte invece li congela così come sono e li prepara e…
L’obbligo di riportare nell’etichettatura e presentazione dei vini la dichiarazione nutrizionale e la lista degli ingredienti come da regolamento (UE) 2021/2117 vale anche per la vendita di vino alla spina?…
Chiedo conferma in merito alla possibilità di vendita della mozzarella nei supermercati allo stato sfuso, tenuto conto che il decreto legislativo 109/1992, che stabiliva l’obbligo di vendita dei formaggi freschi…
Abbiamo cercato dei chiarimenti normativi in merito alle condizioni d’uso dell’indicazione nutrizionale “senza zuccheri aggiunti”, stabilite dal regolamento (CE) 1924/2006, secondo il quale «l’indicazione che all’alimento non sono stati aggiunti…
Il regolamento (UE) 2024/1141 ha introdotto nuovi requisiti a garanzia della sicurezza microbiologica delle carni frollate, a decorrere dal 9 novembre 2024. Nello specifico, riporta che le carni bovine sottoposte…
Le modifiche al regolamento (UE) 10/2011 agiscono retroattivamente sui materiali acquistati dalle aziende alimentari precedentemente a tali modifiche? Ad esempio, nel caso di un bin plastico acquistato il 1° gennaio…
Vorrei sottoporre un quesito riguardante l’applicazione della tariffa per i controlli ufficiali non programmati, come previsto dall’articolo 9 del decreto legislativo 32/2021.In particolare, il citato articolo stabilisce che per i…
Secondo il regolamento (CE) 1333/08, l’utilizzo dell’additivo E 153 (carbone vegetale), in qualità di additivo facente parte del gruppo II, è previsto come quantum satis nei prodotti di panetteria fini…
Possono essere utilizzati in ristorazione fiori eduli ed erbe aromatiche provenienti da un orto privato e/o pubblico? Se sì, come è regolamentato il loro utilizzo?
Mi è capitato spesso di constatare che gli operatori del settore alimentare, durante la fase di lavorazione degli alimenti, conservano a temperatura ambiente, per comodità di utilizzo, gli ingredienti impiegati….
Il regolamento delegato (UE) 2023/2429 impone, dal 1° gennaio 2025, l’indicazione del Paese di origine per una serie di prodotti, tra cui lo zafferano. Di indicazione del Paese di origine…
