Le nanotecnologia è considerata come uno strumento intelligente da applicare nell’industria alimentare per favorire il prolungamento della shelf-life dei prodotti. In questo contesto, l’obiettivo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori internazionali [Lamri et al., 2021], è stato quello di fornire una panoramica dei potenziali utilizzi di tale strumento nel settore delle…
Gli impasti ad alta idratazione hanno una maggiore componente di acqua rispetto ai classici, a seconda del tipo e della capacità di assorbimento della farina. Per ottenerli è quindi necessaria una grande conoscenza delle materie prime acqua e farina, oltre a un’impastatrice di qualità. L’impasto è tanto più idratato quanto più l’acqua, evaporando in fase…
Omab presenta la raffinatrice RF 250 a die cilindri, in grado di raffinare frutta secca (mandorle, pistacchi, nocciole eccetera), cioccolato, spezie (semi di papavero e di finocchio, pepe, cannella), ideale per i laboratori di pasticceria. Realizzata con ingranaggi in ghisa speciale a bagno d’olio, ingrassatori e sistema per il fissaggio delle lame raschiatrici, è affidabile…
DVP Vacuum Technology presenta la nuova serie di pompe per vuoto a palette lubrificate LC 205 e LC 305, appositamente progettate per il settore food & beverage, adatte all’utilizzo sia nelle applicazioni più classiche come la lavorazione e la conservazione degli alimenti sia in quelle più particolari come l’essicazione dei salumi. Tra le principali novità,…
Come è oramai ben noto, il confezionamento in atmosfera modificata (MAP) degli alimenti limita la crescita dei microrganismi e consente un’estensione della durata commerciale dei prodotti. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori italiani (Zardetto et al., 2021), vengono analizzati i meccanismi di azione dei sistemi MAP nel caso…
Borgo presenta la legatrice sincronizzata AS 100 SN, progettata per coloro i quali necessitano di legare esclusivamente prodotti in budello naturale: salami e cotechini con un calibro fino a 65 mm, per esempio. La macchina offre più modalità di legatura: a tempo, a peso, a lunghezza. In tal modo i clienti possono avere la garanzia…
Con il sensore radar Vegapuls 6X Vega inaugura una nuova era nella misura di livello. Normalmente, la ricerca del sensore di livello radar idoneo inizia chiedendosi quale frequenza si presta meglio a soddisfare le esigenze del caso applicativo, o comunque considerando fattori quali caratteristiche del prodotto, range di temperatura e attacchi di processo. Con questo…
Raytec Vision presenta Dryce per la selezione ottica di caramelle e chewing-gum. Progettata per controllare sia le caramelle ricoperte di olio sia quelle rivestite di zucchero, raggiunge capacità di 5 t/h. Permette di scartare automaticamente le caramelle con i seguenti difetti: imperfezioni di forma, presenza di amido o bruciato, conglomerati. Inoltre può rimuovere in modo…
Lenze ha messo a punto una soluzione di azionamento scalabile per i sistemi di automazione dell’industria, la quale combina servo inverter i950, motore sincrono m850 e riduttore epicicloidale g700. I950 è una soluzione ideale per qualsiasi scenario operativo: può essere programmato liberamente o essere utilizzato come sistema di azionamento con un controllo di Motion via…
Da sempre specializzata nella realizzazione di impianti automatizzati e attrezzature per il settore beverage, dal 2017 Innotec è entrata a far parte del Gruppo AEB estendendo il suo campo d’attività a tutto l’alimentare. I CIP che progetta sono sistemi per la gestione dei processi di lavaggio di impianti di microfiltrazione, linee di imbottigliamento, tank di…
Bulltec ha ideato e brevettato una nuova calibratrice elettronica, totalmente semplificata nell’utilizzo e nelle operazioni di manutenzione. Ideale sia per le esigenze dei piccoli produttori sia per le medie imprese, è formata da un semplice nastro trasportatore al quale sono state applicate palette a movimentazione pneumatica che espellono i prodotti verso la vasca dedicata, pronti…
L’upgrade tecnologico degli assorbitori contribuisce ad aggiornare gli impianti produttivi nell’industria alimentare. L’efficienza energetica come base per contenere i costi di produzione contribuendo anche alla immagine aziendale. Esigenza basilare dell’industria alimentare è la creazione di ambienti freddi, a temperature differenti in funzione delle esigenze produttive, di conservazione delle materie prime e dei prodotti. Sempre più…