L’irraggiamento con luce ultravioletta (UV-C) e quello con ultrasuoni sono considerati come tecnologie di conservazione degli alimenti di tipo non termico e green. In questo contesto, l’obiettivo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori bulgari (Manev & Petkova, 2021), è stato quello di analizzare gli effetti di tali tecnologie sulle caratteristiche chimico-fisiche,…
Tonelli, conosciuta soprattutto per le sue planetarie verticali, ha inventato il sistema di miscelazione nel 1948. Negli anni ha ampliato la gamma con varie tecnologie, tra cui l’impastatrice orizzontale TR, disponibile con capacità di 500, 1000 e 1500 kg/batch. La macchina è ideale per miscelare impasti destinati alla produzione di pane e in generale quelli…
Gli idrocolloidi rappresentano una classe di additivi alimentari con un’ampia varietà di applicazioni (ad esempio, come addensanti, gelificanti ed emulsionanti). Tali additivi possono essere sintetici, di derivazione vegetale oppure animale. Il continuo aumento della domanda da parte dei consumatori per alimenti naturali ha reso gli idrocolloidi ottenuti dalle alghe un’alternativa particolarmente interessante. In questo contesto,…
Con la tecnologia pick and place si automatizzano i processi di confezionamento in modo estremamente efficiente. Le aziende così possono continuare a produrre in modo redditizio anche con gli attuali trend di mercato particolarmente difficili. Per continuare a migliorare l’efficienza e la flessibilità dei processi, il costruttore di macchine confezionatrici Schubert sviluppa costantemente la sua…
La stampa 3D è una tecnologia sempre più utilizzata nel settore alimentare che consente di ottenere prodotti con desiderate forme tridimensionali. In questo contesto, lo scopo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori croati [Vukušić Pavičić et al., 2021], è stato quello di sviluppare una formulazione per ottenere, mediante tale tecnologia, biscotti…
Tetra Pak Italia presenta Tetra Recart, confezione a base di carta ideale per prodotti come pomodoro, sughi, legumi e zuppe. Riciclabile e fatta principalmente di materie prime rinnovabili (fibre di cellulosa da foreste certificate FSC) e da fonti controllate, consente di ridurre dell’83% le emissioni di CO2. Idonee per l’e-commerce, le confezioni hanno una forma…
MCE-Meccanica propone l’armadio di lievitazione CAB-T su ruote. La struttura esterna è realizzata in acciaio inox Aisi 304, così come i sostegni delle teglie, con pareti isolate termicamente tramite poliuretano espanso spesso 60 mm. L’armadio è adatto per teglie Euronorm tipo 40X60, GN1/1, GN2/1 ed è disponibile con una dotazione standard di venti coppie di…
Gli impianti di insilaggio per pasta corta di Pro-Tech Italia hanno elevatori con tazze da 300 a 800 mm in abs rilevabile al metal detector, abs + rete inox o acciaio Aisi 304. Le celle di stoccaggio senza viti, i profili metallici e/o plastici di giunzione nelle parti a contatto con il prodotto eliminano le…
Incrementi della produttività, attenzione al benessere dei lavoratori, produzione smart. Il settore alimentare rappresenta una grande opportunità per le industrie che credono nell’innovazione come elemento distintivo. In questo contesto, un ruolo sempre più centrale è rivestito dai cobot impiegati nelle attività di confezionamento, etichettatura e imballaggio. A causa del suo braccio di azione limitato nelle…
Con la certificazione OK Compost ottenuta per i film compostabili di propria produzione, in conformità alla norma EN 13432, SDR Pack conferma la sua scelta di offrire una gamma sempre più articolata e rispettosa dell’ambiente. Anche la qualità e la sicurezza alimentare sono tra i punti focali della sua attività, riconfermate con l’ottenimento della BRC-IoP,…
T600 è la temperatrice automatica a ciclo continuo, dal riscaldamento con sistema a bagnomaria alla tempera ottenuta con raffreddamento tramite compressore frigorifero, realizzata da Gami. La vasca, dotata di un mescolatore che mantiene il cioccolato fluido e omogeneo, è costruita in acciaio inox Aisi 304 e ha una capacità di 80 kg. Il carrello abbinato…
Partendo da bobina di film termosaldante, Forma permette di realizzare confezioni Stabilo a quattro saldature e buste a cuscino e a fondo quadro ermetiche a tre saldature. Realizzata da Gandus, questa confezionatrice verticale FFS è ideale per molteplici alimenti (caffè, biscotti, caramelle, snack, prodotti da forno, pasta, riso, cioccolato e prodotti in polvere in generale).…