White Technology ha progettato e realizzato Hercules, che solleva i telai di infornamento e li trasporta direttamente dal carrello al forno impiegando un solo operatore, permettendo di conseguenza di risparmiare sui costi del personale. Aiuto indispensabile per l’attività quotidiana dei laboratori di panificazione, può essere montato in giornata e si adatta a tutti i tipi…
L’industria alimentare è alla ricerca di soluzioni per ridurre il sodio senza modificare l’accettabilità e la stabilità dei prodotti. I principali ostacoli alla riduzione del sodio sono: l’accettabilità per il consumatore, la microbiologia, la lavorazione e la fisica-chimica del prodotto. Sono state testate a lungo le seguenti tecniche: distribuzione disomogenea del sale, particelle di sale…
Studiata e costruita da Lafer Packaging per l’impiego in continuo su linee automatiche, Fast 01 è una confezionatrice completamente elettronica sviluppata su piattaforma per alte prestazioni. La versione CF è equipaggiata con alimentatore manuale dei prodotti a 90° o sistemi di distribuzione in uscita che la rendono completamente automatica. Completamente elettronica è la versione E…
Con il convogliatore SHC (Special Hygienic Conveyor), Interroll aumenta il valore aggiunto dalla piattaforma MCP (Modular Conveyor Platform). La soluzione permette di implementare flussi di materiale nei processi di lavorazione degli alimenti, ad accumulo zero (ZPA – Zero Pressure Accumulation), cosa finora possibile solo in moderni centri di smistamento. Il concetto di azionamento decentralizzato consente…
Tred Technology progetta e realizza attrezzature e macchinari per lavorare prodotti agroalimentari e18 trasformarli in marmellate, sughi vegetali e di carne, soffritti, sott’oli e sott’aceti, creme, paté eccetera. Un impianto che utilizza un generatore di vapore quale fonte di energia poiché consente un perfetto scambio termico, l’ottimizzazione dei tempi di lavorazione e la riduzione dei…
Per realizzare un’ottima panatura industriale è necessario partire da una pastellatrice di qualità, proprio come quelle proposte da Gherri Meat Technology per il mercato italiano. In particolare, la Linea di pastellatura e panatura di JBT Alco è composta appunto da una pastellatrice utilizzata per applicare una pastella sulla superficie del prodotto alimentare che successivamente verrà…
Con Mingazzini i Big Data e il modello data driven diventano un asse portante per aiutare le aziende nelle scelte gestionali, dalla produzione alla riduzione dei costi. Con oltre 90 anni di esperienza e più di 10.000 progetti realizzati in tutto il mondo, Mingazzini è un punto di riferimento per l’industria alimentare e delle bevande,…
Le soluzioni per l’ispezione prodotti, tra cui la nuova piattaforma di ispezione a raggi-X X2 e un sistema a raggi-X X12 entry level, verranno presentate per la prima volta in Europa insieme al portfolio completo di tecnologie di ispezione integrate con il software di gestione dati ProdX™. Produttività e integrazione: questo è il messaggio che…
La nuova giacca garantisce calore uniforme, temperatura costante e benessere prolungato in soli 900 grammi. All’interno della nuova gamma di abbigliamento da lavoro U-Supremacy by U-Power si distingue la giacca Wink, contraddistinta dall’innovativa imbottitura con ovatta in Grafene. Il comfort assoluto e il benessere quotidiano sono assicurati con qualsiasi clima grazie alla tecnologia avanzata di questo…
Come è ormai ben noto, l’acrilamide (AA) è un composto tossico che si forma naturalmente durante i processi alimentari ad alta temperatura, come la tostatura del caffè e la cottura dei prodotti da forno. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori italiani (Schouten et al., 2022), sono stati valutati…
Confronto delle caratteristiche qualitative di concentrato di pomodoro ottenuto in modo convenzionale e mediante riscaldamento ohmico-sottovuoto. Come è ormai ben noto, la convenzionale pastorizzazione provoca una significativa perdita del contenuto di composti bioattivi nei derivati del pomodoro. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori internazionali (Alkanan et al., 2021),…
Con la garanzia della certificazione ISO:22000, Boxmarche progetta e produce pack per alimenti food contact e imballi secondari utilizzando cartoncini sostenibili. La foto mostra Halopack, il primo vassoio realizzato con cartoncino riciclato ideale per alimenti confezionati in atmosfera protettiva e skin. Si tratta di una soluzione che riduce di oltre il 90% l’utilizzo di plastica,…