Come è ben noto, il pane è un alimento facilmente deperibile e batteri, lieviti e funghi possono provocarne il deterioramento. Le caratteristiche del prodotto, come contenuto di acqua e valore di pH, sono particolarmente adatte alla contaminazione microbica, specialmente a temperature tra i 25 ed i 30°C. In questo contesto, lo scopo di uno studio…
RF Systems presenta Igos, che rappresenta un passo avanti nella pastorizzazione e sanificazione degli alimenti. Grazie alla tecnologia a radiofrequenza, è possibile ottenere una completa inattivazione microbica in tempi rapidi mantenendo intatte le proprietà fisiche, organolettiche e nutrizionali dei prodotti. A differenza dei sistemi convenzionali basati su vapore o circolazione di aria calda, questa tecnologia…
Le infestazioni da insetti, larve e relative uova rappresentano una sfida significativa nell’industria alimentare durante lo stoccaggio e la successiva lavorazione di materie prime come legumi, cereali o granaglie. Con la tecnologia Sanicrop+, Stalam offre un’alternativa ai metodi tradizionali di disinfestazione e sanificazione abbracciando una metodologia non chimica. Grazie all’impiego di onde elettromagnetiche, questa tecnologia…
Tecno Fluss è un’azienda specializzata nella costruzione di macchinari per il dosaggio, la farcitura e la ricopertura di prodotti dolciari. Per le pasticcerie ha sviluppato Farcycrem, che permette di gestire in pochi e semplici passaggi la farcitura di prodotti lievitati come panettoni, colombe e torte. Con questa soluzione, intercambiando l’accessorio di farcitura, è possibile gestire…
Negli ultimi anni, Sensure ha aiutato molte aziende del settore alimentare a migliorare la produttività, innalzare gli standard qualitativi e ridurre i costi operativi. Con i suoi sistemi di visione Stargate installati direttamente in linea, offre la possibilità di raccogliere dati su tutti i prodotti alimentari alla massima velocità, monitorando parametri come forma, dimensione, colore,…
Il deviatore Hygenic Design D12 è stato progettato da LM per resistere alle operazioni di lavaggio ad alta pressione e alla sanificazione completa per eliminare ogni possibile zona di ristagno e proliferazione batterica. Realizzato secondo le più severe normative vigenti (Usda), il deviatore è corredabile con sistemi standard come rulli motorizzati e folli e nastri…
Nel settore industriale, la gestione efficiente e sicura delle materie prime è fondamentale, e i silos d’acciaio inox Aisi 304 o 316 progettati da Technosilos offrono molti vantaggi in termini di igiene, sostenibilità e praticità operativa. I materiali di costruzione sono facilmente sanificabili, per garantire stoccaggio sicuro, lunga durata e riciclabilità. Grazie alla progettazione ottimizzata,…
Il primo risultato di una ricerca su Google con le parole chiave “Buffering System” è una pagina di Wikipedia sul sistema di bilanciamento del PH del sangue che serve al corpo umano per mantenere il funzionamento corretto del metabolismo. Una linea di confezionamento si comporta in modo del tutto simile, le diverse macchine presenti richiedono…
I pelatori a pressione di vapore Boema SPB100 sono specifici per la pelatura di frutta e verdure delicate. Rispetto all’uso convenzionale della macchina, questa serie ha subito accorgimenti meccanici per preservare l’integrità e le caratteristiche organolettiche dei prodotti più delicati. Il recipiente a pressione con cestello interno rotante che ottimizza la circolazione del vapore impedisce…
Il tunnel di asciugatura a lame d’aria per ortofrutta di Favrin è una soluzione personalizzabile a seconda della capacità e della tipologia di prodotto da trattare. La macchina può essere realizzata anche con la sezione di lavaggio integrata per ottimizzare costi e tempi di produzione. Le applicazioni tecniche comprendono: lame in soffiaggio d’aria superiori regolabili…
Nel settore alimentare tenere sotto controllo tutte le informazioni, dalle composizioni ai prezzi, senza dimenticare le normative e la tracciabilità, è complicato e può comportare una perdita economica e temporale. Per questo la piattaforma software Cooki aiuta gli operatori a inserire nel sistema le ricette con i relativi ingredienti per ottenere in modo semplice e…
Per soddisfare la crescente domanda da parte dei consumatori per prodotti dotati di caratteristiche sensoriali uniche e nuove, negli ultimi tempi sono stati sviluppati diversi metodi emergenti per la lavorazione dei chicchi di caffè. Tali metodi ed i relativi effetti sulla qualità del prodotto vengono analizzati in uno studio recente, effettuato da un gruppo di…