Bios Antibacterial è la linea di prodotti da rivestimento e pavimentazione messa a punto da Casalgrande Padana in grès porcellanato a tutta massa pienamente vetrificato, con proprietà antibatteriche che abbattono al 99,9% i quattro principali ceppi batterici degli ambienti chiusi: (staphylococcus aureus, escherichia coli, pseudomonas aeruginosa, enterococcus faecalis). Due sono le tipologie: Hydrotect e Granitogres.…
SKF sviluppa soluzioni per l’alimentare all’insegna di cinque paradigmi: elevata efficienza, igiene e prevenzione dai contaminanti, sicurezza degli operatori, riduzione degli sprechi e risparmio d’energia. Offre un’ampia gamma di soluzioni di tenuta standard e personalizzate, grazie a un knowhow che si basa sull’analisi delle condizioni operative, sullo sviluppo di progetti di application engineering e di…
Le opportunità offerte dalla genomica per migliorare la produttività del frumento e la sua qualità sono molteplici. Poiché Il dna regola tutte le funzioni necessarie per completare il ciclo di ogni essere vivente, l’informazione fornita dal sequenziamento del genoma diverrà sempre più determinante e strategica per l’innovazione varietale basata su approcci genomici. Due interessanti esempi…
Vista la domanda crescente, nel settore dell’industria alimentare, di prodotti che consentano un utilizzo senza limitazioni, Comparato Nello ha sviluppato una gamma di servocomandi caratterizzati dall’elevata protezione nei confronti delle più severe condizioni ambientali. Tra i numerosi campi applicativi spiccano gli ambienti con atmosfere aggressive e gli impianti di raffreddamento, ma sono possibili anche installazioni…
Rulmeca, gruppo internazionale attivo nella produzione di rulli, mototamburi, motorulli per la movimentazione e nella fornitura di soluzioni per lo stoccaggio dinamico dei colli, ha presentato a Ipack-Ima 2015 i mototamburi per la motorizzazione dei trasportatori a nastro, costituiti da un tamburo con motore, cuscinetti e riduttore racchiusi ermeticamente in un mantello a bagno d’olio.…
I surgelati devono essere trasportati dal produttore al consumatore finale in una catena del freddo ininterrotta. Una catena che ovviamente comprende anche il magazzinaggio in ambienti refrigerati, con un elevato fabbisogno di energia. Grazie ai pannelli riscaldati e alle speciali guarnizioni verso l’edificio e il pavimento – gli accessori permettono una facile apertura e chiusura…
Influenza del tipo di confezionamento sulla qualità del pane industriale. La shelf-life del pane può essere modificata attraverso l’impiego di adeguati sistemi di confezionamento in grado di rallentare i fenomeni di raffermamento. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori italiani (Licciardello et al., 2014), è stato valutato l’effetto dell’utilizzo di differenti film…
Mitigazione dei contenuti di acrilamide e idrossimetilfurfurale in biscotti attraverso un processo di cottura innovativo. Il processo di cottura dei biscotti è un processo complesso durante il quale avvengono simultaneamente cambiamenti sia chimici, sia fisici. Tale processo non determina solamente la shelf-life del prodotto, ma anche la sua qualità. Inoltre, il trattamento termico provoca la…
Pelatura dei pomodori mediante una tecnologia a riscaldamento a radiazioni infrarosse. La pelatura viene ampiamente utilizzata nell’industria delle conserve per preparare pomodori in scatola di qualità. I processi convenzionali applicano soluzioni alcaline bollenti o vapore, implicando elevati consumi energetici e di acqua. Inoltre, il trattamento con soluzioni alcaline utilizza idrossido di sodio o idrossido di…
Abbattimento di Listeria innocua in prosciutto, pancetta e salame mediante trattamenti HHP. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori italiani (Merialdi et al., 2014), vengono illustrati i risultati dell’applicazione di un trattamento con alte pressioni idrostatiche (HHP) su prodotti di salumeria italiana, valutando l’efficacia di abbattimento della contaminazione, superficiale e profonda, da…
Humulus lupulus L. è una pianta dioica della famiglia delle Cannabaceae che cresce nelle regioni temperate del globo. Le piante di maggior interesse commerciale sono quelle femminili, in quanto producono infiorescenze (strobili) al cui interno è prodotta la lupulina, una sostanza resinosa contenente alfa e beta acidi, xantumolo ed oli essenziali. Le varietà note di…
L’obiettivo del presente lavoro è stato quello di dimostrare l’efficacia dell’impiego di tecniche non distruttive per il riconoscimento dei frutti di differenti cultivar di nocciolo (Corylus avellana L.). A tale scopo, sono state impiegate l’analisi colorimetrica e la spettroscopia nel vicino infrarosso (Near-Infrared, NIR), mentre le varietà prese in esame sono la ‘Tonda di Giffoni’,…