Alcuni ricercatori cinesi, in collaborazione con studiosi americani e inglesi, hanno affermato di aver scoperto un’alga rossa in grado bloccare le allergie alimentari. I risultati di questo lavoro sono poi stati pubblicati sul Journal of Agricultural and Food Chemistry. In Cina infatti, circa il 17% della popolazione rurale è allergica ai crostacei, in particolare alla…
MCE Meccanica costruisce e distribuisce macchine e impianti per la panificazione e la pasticceria, soprattutto attrezzature professionali che coprono tutto il processo della panificazione: impastare, dividere, formare, lievitare e cuocere. La foto mostra i telai d’infornamento completi di ribaltatore per panini, realizzati con una struttura portante d’alluminio anodizzato, piano di lamiera forata e agganci d’acciaio…
In uno studio presentato all’American Chemical Society (ACS) è stato sviluppato un innovativo e semplice metodo per la cottura del riso il quale sarebbe in grado di ridurre del 50-60% il suo contenuto calorico. Questo effetto è possibile convertendo l’amido presente nel riso da digeribile a indigeribile, andando ad aumentare la quantità di amido resistente…
Grazie alla valvola richiudibile Micvac, distribuita in Italia da Lazzari Packaging, è possibile cuocere e pastorizzare all’interno della confezione con un tunnel a microonde o un forno a vapore. Il sistema è ideale per le aziende della ristorazione collettiva e il catering (Horeca), per produrre piatti pronti e fast food refrigerati. In un processo continuo…
https://youtu.be/09lR983Wi3s Fava Giorgio Axel da oltre 35anni progetta, produce e distribuisce macchine e impianti per l’industria alimentare, con particolare attenzione al settore carni e salumi. La movimentazione manuale dei salumi appesi, che rappresenta un’attività faticosa per gli operatori, è spesso fonte di infortuni. Ma soprattutto diventa improponibile nel caso in cui le altezze di appendimento…
Unica è la soluzione proposta da Lawer per organizzare la produzione pesando in automatico tutti i micro-ingredienti in polvere presenti nelle ricette delle produzioni alimentari. Garantisce l’automazione di processo, dosando automaticamente e con precisione (tolleranza 1 g) le ricette per la preparazione degli alimenti. Le ricette sono replicabili senza errori, vista l’assenza dell’intervento dell’operatore. La qualità del prodotto…
Lo scorso giugno i fondatori Wilfried e Martha Ensinger (nella foto), insieme con i collaboratori di tutte le filiali e i partner di lunga data, hanno celebrato il cinquantesimo anniversario di fondazione dell’impresa. Creata nel 1966 da Wilfried in un garage, oggi l’azienda di famiglia è un player internazionale attivo nel settore delle materie plastiche…
Le nuove unità di controllo Giotto Top e J-Giotto Top sono progettate da Bardiani Valvole per assicurare il controllo preciso ed efficace delle funzioni delle valvole. La continua ricerca sui materiali e la tecnica di co-stampaggio dei materiali plastici conferisce robustezza e resistenza. Disponibili anche con certificazione Atex, possono essere impiegate in atmosfere potenzialmente esplosive…
Canalfil introduce la nuova gamma di passarelle portacavi in acciaio inox elettrolucidato specifica per i settori dell’impiantistica agro-alimentare. L’elettrolucidatura è una tecnica chimica di finitura superficiale con la quale il metallo viene rimosso elettroliticamente, ione per ione, dalla superficie di un oggetto con l’obiettivo primario di minimizzare la microrugosità, riducendo drasticamente rischi di sporco o…
Un’azienda che lavora a commessa genera tutta la propria attività dalla preventivazione, da cui scaturiscono diversi flussi che coinvolgono a vario titolo e a più riprese i reparti operativo, tecnico e commerciale. Nella gestione di questa fase le aziende possono riscontrare delle problematiche che, se non affrontate in modo tempestivo ed efficiente, rischiano di compromettere…
FBF Italia progetta e costruisce omogeneizzatori e pompe volumetriche ad alta pressione, e grazie alla vasta esperienza acquisita negli anni è oggi un punto di riferimento per i produttori di impianti, i fornitori di attrezzature chiavi in mano e gli utilizzatori finali. Innovazione, sperimentazione sui materiali, controlli sulla qualità e test sulla durata permettono all’azienda…
I sistemi di concentrazione (cottura) possono essere a cielo aperto o in atmosfera modificata (sottovuoto). Nel primo caso, i lunghi tempi di concentrazione fanno sì che per alcuni tipi di frutta molto carichi di acqua si debbano adottare addensanti naturali quali la pectina, pena non riuscire a concentrare sufficientemente per ottenere densità senza imbrunire il…