In questo lavoro sono state preparate tagliatelle senza glutine utilizzando farina di teff e livelli crescenti (0,20 e 40%, rispettivamente, per i campioni di controllo, T20 e T40) di farina di fagiolo bianco (a basso contenuto in acido fitico e priva di lectine). I risultati dimostrano che la presenza di quest’ultima provoca una diminuzione del…
Diamant Clima PRO e Compact Clima PRO sono i servocomandi on-off proposti da Comparato Nello; dotati di sonda di temperatura incorporata, sono indicati per impianti di riscaldamento, automazione industriale e industria alimentare, in tutte le applicazioni che prevedono la manovra di una valvola in base alla temperatura rilevata. I servocomandi Clima PRO intercettano o deviano…
In aprile Fratelli Pagani ha aperto il suo nuovo Laboratorio Aromi, il quale rappresenta un impegno nel segno dell’innovazione e un investimento a integrazione del dipartimento R&D. L’obiettivo è garantire alla clientela la lunga esperienza nella produzione di miscele funzionali e full blend attraverso salubrità e qualità in tutti gli ambiti. “Attraverso la creazione di…
Fondata nel 2006 da Valter Rocchelli, Ircpack realizza analisi chimiche e offre un’ampia gamma di servizi di consulenza e formazione. Opera a tutto campo nel packaging, con un occhio di riguardo al comparto alimentare, offrendo servizi a produttori di materie prime, trasformatori e utilizzatori finali. Il centro si avvale della collaborazione di due laboratori: Labanalysis…
Il nastro modulare Siegling Prolink S13 di Forbo è la soluzione ideale per il trasporto e il trasferimento di prodotti di piccole dimensioni quali biscotti, ravioli, pasta, cioccolatini, hamburger, cialde e capsule di caffè eccetera. Questo nastro modulare, detto anche “Micropitch”, grazie al passo ridotto di soli 8 mm e al suo particolare design è…
Magnoni propone la stazione rotante motorizzata per collegare tra loro due o più rulliere o nastri trasportatori senza variare il fronte di avanzamento del carico. Tali stazioni sono composte da due sistemi di movimentazione, uno dedicato alla rotazione l’altro all’avanzamento del carico. La sezione rotante è costituita da una struttura di ferro verniciato o zincato…
L’analisi enzimatica è utilizzata per la determinazione e la quantificazione di molti componenti alimentari in succhi di frutta, vino, latte e derivati. L’utilizzo di analizzatori automatici permette di combinare precisione, accuratezza e specificità dei test con quelli dell’automazione azzerando i tempi di ricostituzione dei reagenti, riducendo il volume dei reattivi e i costi della singola…
Effetto sulla disattivazione degli enzimi nei derivati del pomodoro. La viscosità gioca un ruolo fondamentale nella definizione della struttura, della consistenza e, quindi, della qualità dei derivati del pomodoro. Questo parametro è fortemente influenzato dall’attività degli enzimi pectinmetilesterasi (PME) e poligalatturonasi (PG). Dal momento che la PME è in grado di resistere ai convenzionali trattamenti termici,…
Bovo propone una serie di mixer con testa ad alto potere di taglio che permette di frantumare, tagliare, emulsionare in pochi minuti e che consente di miscelare dai 3 ai 30 litri di miscela. Sia pure economica, la versione basic è dotata di un potente motore da 12.000 giri/min controllato da inverter e munito di…
Endress+Hauser offre un’ampia gamma di dispositivi, sensori, misuratori e sistemi per misure di livello, pressione, portata, temperatura e per l’analisi dei fluidi. Tutte le soluzioni hanno lo scopo di risolvere compiti di misura, controllo e automazione per la produzione e la logistica dell’industria di processo, consentendo ai clienti di monitorare e controllare i processi con…
Pavimenti e pareti delle aree produttive alimentari, soprattutto processi a umido, sono soggetti a continue sollecitazioni chimiche e meccaniche dovute alla manipolazione di sostanze spesso aggressive in quanto concentrate e a frequenti lavaggi, spesso in pressione e in temperatura. La sigillatura di ogni discontinuità di pareti e pavimenti, come per i giunti strutturali, di dilatazione…
Il Banco Multifunzione BM30TOP permette di eseguire il processo produttivo, dalla materia prima al prodotto confezionato e pronto alla vendita, accostando il sistema di cottura in vuoto alla funzione di un’autoclave sterilizzatore. Ideale per la produzione di marmellate, confetture, gelatine, sughi, salse, paté, sottoli, soffritti di verdure e carne o zuppe pronte, è proposto da…