I dosatori/miscelatori Domix 60&70 di STM hanno un sistema di miscelazione automatico per regolare e mantenere la temperatura dell’acqua. Offrono ampia possibilità di configurazione, consentendo di scegliere dimensione e numero di ingressi oltre che numero di impastatrici da servire. Il sistema automatico di miscelazione assicura il raggiungimento della temperatura impostata in pochi secondi, anche nelle…
Minebea Intec arricchisce la propria gamma di prodotti nella rilevazione di corpi estranei lanciando l’ispezione a raggi X Dymond Bulk. Il sistema ispeziona prodotti sfusi come nocciole, frutta piccola, ortaggi congelati, ma anche spezie, caffè e sementi ed espelle con efficacia i corpi estranei rilevati. Grazie ai raggi X rileva non solo i corpi estranei…
Packital distribuisce sia i sistemi di ispezione a raggi X Mekitec, che permettono di rivelare corpi estranei come metallo, pietre, vetro, ossa, gomma e plastica ad alta densità; sia i sistemi di rilevazione di metalli ferrosi e non Fortress, azienda di cui è rivenditore ufficiale. I metal detector utilizzano la tecnologia di elaborazione del segnale…
L’ammoniaca è il miglior refrigerante da utilizzare nell’industria alimentare. Presente in natura, è ecologica e non inquina. Zudek la utilizza per il suo sistema brevettato Zeromatik, che permette di produrre acqua gelida in continuo a una temperatura di 0,5°C con refrigerante a -1°C facendo risparmiare un terzo dell’energia elettrica. Vista la carica di ammoniaca sotto…
Comparato ha sviluppato i servocomandi Diamant Pilot, per diametri da ½” a 1”1/4, e Compact Pilot Pro da 1”1/4 a 2”. Agiscono posizionando la sfera del corpo valvola proporzionalmente a un segnale elettrico, che può essere in corrente 4÷20 o 0÷20 mA o in tensione 0÷10 V. Il controllo elettronico dei servomotori garantisce la precisione…
La distribuzione (PSD) e la microstruttura delle particelle giocano un ruolo fondamentale nello sviluppo della qualità del cioccolato (in particolare, apparenza, sensazione al palato e struttura). In questo contesto, la raffinazione ed il concaggio sono le fasi più critiche della lavorazione del cacao dal momento che definiscono i valori di questi parametri. Ad oggi, le…
La crescente domanda di oli e proteine vegetali, insieme all’attuale consapevolezza circa il loro ruolo nutrizionale e funzionale, rende indispensabile caratterizzare nuove fonti naturali. A questo proposito, il seme della canapa (Cannabis sativa L.), contenente proteine di elevata qualità e circa il 75% di acidi grassi polinsaturi, costituisce una risorsa particolarmente interessante. In questo contesto,…
Da oltre sessant’anni Maja sviluppa e produce macchine per l’industria alimentare e della refrigerazione, tra cui una vasta gamma di soluzioni per l’asportazione della cotenna e/o del grasso del suino. Sono ideali per qualsiasi tipologia produttiva, dal piccolo laboratorio alla grande industria, per l’asportazione della membrana dai tagli di carne suina e bovina, per la…
Pane e pasta senza glutine: analisi della qualità dei prodotti presenti sul mercato italiano. L’unico trattamento oggi noto per la celiachia è una rigorosa dieta senza glutine. In questo contesto, l’obiettivo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori italiani (Neuhold, 2017), è stato quello di comparare la composizione nutrizionale di prodotti specificamente…
Questo progetto di dottorato ha avuto come obiettivo principale la messa a punto e l’ottimizzazione della microincapsulazione di fitosteroli (PHY) per la formulazione di alimenti funzionali. Utilizzando le proteine del siero del latte isolate, l’inulina ed il chitosano come polimeri di rivestimento, sono state prodotte sia emulsioni olio in acqua, che sospensioni acquose contenenti i…
Per prodotti naturali quali carne e pollame e tutti quelli che presentano un livello elevato di umidità che può variare notevolmente da un prodotto all’altro, la rivelazione dei metalli tradizionale fatica a offrire soluzioni senza rischi di falsi scarti. Ma con la tecnologia Profile Advantage di Mettler Toledo è possibile rilevare contaminanti metallici con una…
Tracciabilità, autenticità, profilazione dei prodotti oggi garantiti da nuove tecniche analitiche di indagine della composizione globale degli alimenti e delle bevande supportate da robusti approcci di tipo statistico. M. Lambri, L. Lucini – Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari per una filiera agro-alimentare Sostenibile – DiSTAS Department for Sustainable Food Process, Università Cattolica del Sacro Cuore,…