I generatori di vapore come le caldaie sono utilizzati in modo diffuso in molti settori industriali, tra cui quello alimentare. Di conseguenza, miglioramenti, anche minimi, dell’efficienza di questi sistemi provocano una significativa riduzione sia del consumo dei combustibili fossili, sia delle emissioni di anidride carbonica. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato da un…
I riempimenti dei prodotti di confetteria, come quelli a base di mandorle, nocciole, noci e simili, costituiscono una potenziale fonte di contaminazione fungina. In questo contesto, l’obiettivo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori belgi (De Clercq et al., 2017), è stato quello di valutare l’efficacia di differenti trattamenti termici, a secco…
Un’analisi appena pubblicata dall’ITRE (la Commissione per l’industria, la ricerca e l’energia del Parlamento Europeo) rivela che, anche dal punto di vista economico, la strada verso una transizione energetica dell’Unione Europea è ancora lunga. Le risorse finanziarie necessarie per raggiungere gli obiettivi fissati in tema di energia pulita e sostenibile sono infatti pari a 379…
Quadrimestre molto movimentato, l’ultimo del 2017, per il mercato dell’elettricità in Italia. Il costo di un Megawattora (MWh), infatti, è salito del 35% fino a raggiungere quota 66 euro, il prezzo più alto di tutta Europa. A darne conto sono le relazioni quadrimestrali di ENEA e del Market “Observatory for Energy” del Directorate-General for Energy.…
Utilizzo di metodi sensoriali tradizionali ed innovativi per lo studio della preferenza di un prodotto da forno tipico. Il settore dei prodotti dolciari da forno tipici è caratterizzato nel Meridione d’Italia pressoché totalmente da prodotti derivanti, per formulazione e tecnologia, da antiche ricette. A fronte di un’attività che ha sempre avuto sbocchi soprattutto sul mercato locale,…
La trasformazione industriale di frutta e vegetali può provocare effetti indesiderati sul contenuto in composti bioattivi di questi alimenti. Pertanto, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori internazionali (Kips et al., 2017), viene testato un nuovo sistema, su scala pilota, costituito da un filtro pressa a spirale per la produzione di derivati…
Il fotovoltaico solare gioca un ruolo importante nel mix energetico di molti Paesi. In Italia, ad esempio, copre il 7,3% del fabbisogno elettrico complessivo. Ma la sua incidenza in futuro potrebbe essere molto maggiore: secondo l’Energy Atlas 2018 (la relazione annuale edita dal network ambientalista “Friends of the Earth Europe” e altre organizzazioni ecologiste europee)…
Uno sguardo sul mondo dell’acqua a uso industriale. Acqua ed energia unite nella gestione efficiente. E’ un tema ricorrente negli ultimi anni, anche fra tecnici. In seguito ai cambiamenti climatici, infatti, sta diventando sempre più pressante il tema di una corretta ed efficiente gestione della risorsa idrica, che viene sempre di più considerata un bene…
Parker Hannifin, specialista nelle tecnologie di motion and control, ha ampliato la sua serie di convertitori di frequenza AC30 fino a 450 kW per soddisfare le applicazioni ad alta potenza. L’annuncio segue la recente introduzione dell’opzione di retroazione resolver, implementata per aggiungere ulteriori funzionalità al controllo in anello chiuso. Le estensioni di gamma confermano l’impegno…
Questa parte di tesi di dottorato ha riguardato la sintesi di peptidi random con attività antimicrobica e analizzati attraverso la tecnica Matrix-Assisted Laser Desorption/lonization. I peptidi sintetizzati sono stati inclusi nella formulazione per la creazione di film edibili a base di pectina. L’attività del packaging è stata indagata sia in vitro che in vivo su…
Effetto dell’integrazione alimentare con tannini sulla qualità di carne di agnello. La carne ovina si contraddistingue per un caratteristico pastoral flavour, spesso non gradito dal consumatore. Nel campo dell’alimentazione e della nutrizione animale, con lo scopo di limitare questa problematica, vi è un crescente interesse per l’impiego dei tannini. Queste molecole bioattive, di origine vegetale,…
Nelle abitudini alimentari mediterranee, il frumento rappresenta un cereale essenziale essendo utilizzato come ingrediente principale per alimenti come pane e pasta, prodotti alla base dell’alimentazione. Diverse sono le tipologie di tale ingrediente (specie e varietà) che si differenziano per caratteristiche di produzione, adattabilità, resistenza alle malattie e qualità tecnologica di trasformazione. In questo contesto, l’obiettivo…