L’Etichettatura dei prodotti alimentari, dopo circa 40 anni dalla sua prima applicazione comunitaria, richiama sempre più l’attenzione di imprese, esperti ed organi di controllo. Facciamo il punto della situazione. Giuseppe De Giovanni Sia le direttive che il regolamento (UE) n.1169/2011 hanno posto bene in evidenza i diversi aspetti distinguendo i prodotti oggetto di libera circolazione…
Platinum è proposta da Berkel con un doppio piatto portamerce che consente il contenimento ottimale della carne da tagliare. Completamente aperto sui fianchi e sollevabile, favorisce l’igienizzazione. Grazie al paragrasso più lungo per un appoggio ottimale, la carne fresca è accompagnata per tutta la lunghezza del taglio. Il pressamerce inox con costolature tagliate al laser…
In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori italiani (Stella et al., 2018), sono stati analizzati gli effetti di due nuovi sistemi di confezionamento sulla drip loss di carni bovine. I campioni (25 tagli anatomici provenienti da animali adulti appartenenti allo stesso lotto di macellazione) sono stati confezionati sottovuoto utilizzando sacchi termoretraibili (BAG)…
La Felsinea propone una vasta gamma di mescolatrici per carne da banco e da pavimento, caratterizzate da un design pulito e con pale inox facilmente smontabili che agevolano la sanificazione. Costruiti in acciaio inox Aisi 304, i modelli elettrici da banco hanno una pala centrale montata su vasca fissa con sportello anteriore apribile, doppio paraolio…
Nata nel 1954, Pomil si è specializzata nella lavorazione di articoli monouso per il settore food e nel converting di TNT (tessuto non tessuto) a norme Haccp. Tra gli articoli monouso proposti a catalogo vi sono mascherine, cuffie e manicotti. Le mascherine protettive monovelo di carta pesano 70 gm2. Hanno elastici auricolari e sono traspiranti…
ICBelt Top è un ricopritore di cioccolato per temperatrici da banco proposto da ICB Tecnologie, il quale permette di coprire pasticcini e praline limitando lo spazio e l’investimento necessario. Dimensioni compatte e medesima tecnologia dei ricopritori di maggiori dimensioni sono i punti di forza di questo modello compatto composto da tre zone principali. La prima…
Le impastatrici a spirale Dell’Oro sono macchine polivalenti caratterizzate da un sistema di impasto molto rapido, le quali rendono possibile l’assorbimento di grandi quantità di acqua grazie alla doppia velocità. Ideali per vari tipi di impasti, dalla panificazione alla pizzeria, si prestano bene anche alle lavorazioni di pasticceria. Sono realizzate con vasca e spirale in…
Sono sempre di più i processi produttivi in cui i controlli riguardano la totalità dei prodotti e non più singoli campioni. Si tratta di sistemi in linea non invasivi che consentono il controllo del peso, la rilevazione dei metalli e altri corpi estranei, nonché la correttezza delle etichette e l’integrità delle confezioni, con precisione anche ad…
Come è ben noto, le fragole fresche sono un frutto facilmente deperibile e, pertanto, la loro conservazione avviene, spesso, sotto-forma di diversi tipi di derivati. A questo proposito, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori norvegesi (Aaby et al., 2018), vengono investigati gli effetti di differenti trattamenti con elevate pressioni (HPP; 400-600…
Negli ultimi anni, l’interesse per gli imballaggi alimentari con proprietà antimicrobiche è notevolmente aumentato perché questi imballaggi consentono di controllare e ridurre la contaminazione microbiologica dei prodotti alimentari deperibili. L’incorporazione di biocidi persistenti, sicuri e ad ampio spettro di azione all’interno dei polimeri o sulle superfici dei materiali può portare benefici in molti ambiti dell’industria alimentare, dalla…
A causa della crescente diffusione della celiachia, la domanda da parte dei consumatori per alimenti senza glutine è in continuo aumento. Nel presente lavoro (Y. Gao et al., 2018) vengono riassunti i principali approcci tecnologici recentemente utilizzati per migliorare la qualità di questa categoria di prodotti (in particolare, pasta e pane). Generalmente, infatti, l’assenza del…
I carrelli elevatori elettrici da 48 V a tre o quattro ruote CAT Lift Trucks hanno un design ergonomico e portate da 1,4 a 2 tonnellate. Per CGM, distributore unico in Italia, la manovrabilità è garantita da una tecnologia che consente di cambiare via software la modalità di guida passando da quella di un comune…