Il Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging IVV, Dresda, ha sviluppato un nuovo strumento di misura “Pack Peel Scan” per il controllo degli imballaggi pelabili. Dotato di intelligenza artificiale permette di valutare efficacemente i sistemi di imballaggio ad apertura facilitata. Le forze di apertura per imballaggi pelabili e termoformati possono così essere misurate e…
La ditta Georg Schlegel GmbH & Co. KG ha ampliato la gamma prodotti con due nuovi pulsanti. Il vantaggio di queste varianti consiste nella costruzione compatta e monoblocco; un elemento di contatto aggiuntivo, infatti, non è necessario in quanto già parte integrata del pulsante. Grazie alla costruzione monolitica, il pulsante può essere installato rapidamente e…
In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori statunitensi (Lukhmana et al., 2018), è stato valutato l’effetto della micronizzazione delle particelle (da ≥ 800 mm a ≤ 100 mm) sulle caratteristiche reologiche e strutturali di puree a base di ciliegie. Per la sperimentazione, campioni commerciali surgelati sono stati scongelati e micronizzati a 15000…
Le muffe termoresistenti (HRMs) sono ben note per la loro capacità di sopravvivere ai processi di pastorizzazione e contaminare alimenti ad elevata acidità. Ad oggi, però, i dati disponibili riguardo ai livelli di contaminazione nelle conserve a base di frutta sono ancora limitati. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di…
Ad oggi, in molti casi, il processo di separazione e classificazione dei diversi tagli di carne di pollo viene effettuata ancora manualmente. Pertanto, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori internazionali (Teimouri et al., 2018), viene proposto un sistema in grado di automatizzare tale processo, basato sulla combinazione della visione computerizzata con…
Ad oggi, l’analisi della composizione chimica e la valutazione sensoriale costituiscono i metodi maggiormente applicati per il controllo qualità del caffè tostato e macinato. Tuttavia, l’interesse, da parte dell’industria del settore, per la disponibilità di metodologie più rapide è in continuo aumento. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori…
Questa tesi di dottorato ha riguardato l’applicazione di un modello di digestione gastro-intestinale standardizzato in vitro sugli allergeni del grano e della frutta secca (arachidi, nocciole, noci e mandorle) tenendo conto dell’intera matrice ed inoltre aggiungendo un’ulteriore fase di digestione con gli enzimi dell’orletto a spazzola (BBM). A seguire, la stabilità alla digestione è stata…
Nel polo logistico della Metro a Marl, località a nord del bacino della Ruhr, le chiusure e i sistemi di carico-scarico sono firmati Hörmann. 17 capannoni, 235.000 m² di superficie (di cui 152.000 dedicati miratamente all’attività logistica) e un magazzino frigorifero di circa 28.000 m²: sono questi gli strabilianti numeri del nuovo polo della Metro…
L’acido polilattico (PLA) è una bioplastica ecologica che può essere utilizzata per ottenere materiali “verdi” per l’imballaggio alimentare. Il PLA è un polimero termoplastico, che ha una temperatura di transizione vetrosa di circa 60°C. Inoltre, presenta buone proprietà barriera ai gas, non è tossico, è biodegradabile, biocompatibile, ed è approvato dalla Food and Drug Administration…
Undici termini tecnici illustrati per capire il mondo degli Ups e avere sempre a portata di mano la spiegazione corretta. Accumulatore Autonomia Corrente Gruppo di continuità Monitoraggio Monofase Onda sinusoidale Potenza Ridondanza Tolleranza Trifase ACCUMULATORE Chiamato impropriamente batteria, l’accumulatore è il componente più ingombrante, pesante e delicato di un Ups, al quale è demandata l’alimentazione…
Automazione di sistemi di mixing e dosaggio per impasti per prodotti da forno. La produzione degli impasti è una fase fondamentale del ciclo produttivo dei prodotti da forno e coinvolge diversi passaggi. Tra questi ultimi, uno dei più delicati consiste nello stoccaggio della farina, in ambienti privi di umidità, ed il successivo dosaggio alle impastatrici…
SensoryLab è il nuovo laboratorio di analisi sensoriale dell’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, inaugurato venerdì 12 aprile 2019 nell’ambito del convegno dell’International Academy of Sensory Analysis. SensoryLab è utile agli studenti per sperimentare le principali tecniche di valutazione sensoriale applicate ai prodotti alimentari ma, soprattutto, è una struttura a disposizione delle aziende che…