Unica pesa in automatico gli ingredienti presenti nelle ricette o batch di preparazione nelle produzioni alimentari di ogni genere. Proposta da Lawer, garantisce precisione, replicabilità delle ricette, bilanciatura delle materie prime, ottimizzazione dei tempi di produzione. Gli ingredienti, stoccati in contenitori inox con capacità da 50 a 100 litri, vengono erogati attraverso coclee di dosaggio…
La denocciolatrice per avocado Omip KAV2 taglia i frutti in due metà senza intaccare o danneggiare il nocciolo. Destinata alle esigenze dei produttori di guacamole e altri prodotti simili a base di avocado, è abbinabile all’estrattore di polpa di avocado, che preleva la polpa dalle metà dell’avocado precedentemente denocciolate. Gli operatori al nastro di ispezione…
Nel mondo globalizzato il settore alimentare deve far fronte alle richieste sempre più esigenti dei consumatori. I dati vanno nella direzione di un aumento del consumo di cibi pronti e confezionati, ma segnalano anche una crescente attenzione alla sicurezza e alla tracciabilità degli alimenti. di Paul Lerigo, Marketing Manager, Divisione Ispezione Prodotti di Mettler-Toledo La…
TSG (Twin Speed Gearbox) è il sistema brevettato da Fristam per la propria gamma di pompe igieniche a doppia vite FDS. Un azionamento che permette molti vantaggi rispetto ai motori trifase o servomotori standard. Il sistema amplia il campo di utilizzo delle pompe doppia vite perché consente di sfruttare completamente la loro gamma di velocità…
La polpatrice PT12, proposta da IFT per trasformare il pomodoro intero non pelato in polpa attraverso un processo di estrusione, è così composta: coclea scottatrice (trasporto e scottatura del prodotto non pelato), gruppo di taglio e compressione (taglio a fette e leggera compressione), sgocciolatore (separazione liquido, semi e pelli), gruppo di estrusione (produzione polpa e…
Il castagno (Castanea sativa Mill.) è una coltura tipica delle foreste italiane, di considerevole importanza agroforestale ed economica. Tuttavia, la produzione castanicola, indirizzata alle industrie di trasformazione ed al consumo fresco, genera, ogni anno, una considerevole quantità di rifiuti agroforestali. In questo contesto, scopo del presente studio è stato quello di analizzare estratti da ricci…
I costi legati alla misurazione dei valori nutrizionali dichiarati sulle etichette di ogni lotto di prodotto alimentare mediante l’utilizzo dei metodi ufficiali sono piuttosto elevati. L’informazione è generalmente fornita sotto forma di frazioni o parti di un certo numero di categorie nutrizionali, tipicamente espresse in unità percentuali (i.e. dati composizionali). In uno studio recente, effettuato…
La cottura del pane provoca una perdita di composti volatili a causa della loro evaporazione alle elevate temperature del forno, con una conseguente diminuzione dell’intensità aromatica del prodotto. In particolare, tali composti, generati dalla fermentazione degli impasti e dall’ossidazione dei lipidi, vengono trasferiti dalla mollica alla crosta e, quindi, all’aria, insieme alle sostanze derivanti dalla…
Con una grande storia alle spalle, la nota azienda leader nelle chiusure volge il proprio sguardo al futuro, perché i prossimi 30 anni possano essere ancora migliori dei primi 30. Rappresenta l’eccellenza nel comparto delle chiusure civili e industriali, ha al suo attivo 50 addetti diretti, dispone di una rete commerciale che conta 90 qualificati…
Mettler-Toledo Ispezione Prodotti dimostra di essere una società all’avanguardia includendo nella propria offerta l’assistenza clienti con realtà aumentata (Augmented Reality, AR). Il nuovo servizio consente di individuare da remoto le cause dei guasti agli strumenti per l’ispezione dei prodotti e permette ai tecnici di METTLER TOLEDO di istruire gli addetti alla produzione in loco sul modo…
Oggigiorno, i progressi tecnologici sono in continuo e rapido sviluppo in tutti i settori, compreso quello del confezionamento alimentare, in cerca di un equilibrio tra le preferenze dei consumatori, il rispetto dell’ambiente e la sicurezza dei prodotti. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori rumeni [Nemes et al., 2020], vengono analizzati i…
La domanda da parte dei consumatori per alimenti sicuri e di elevata qualità è in costante aumento. Tuttavia, i convenzionali trattamenti termici garantiscono la sicurezza microbiologica dei prodotti a scapito di una certa perdita dei loro contenuti nutrizionali. Di conseguenza, l’industria del settore necessita di processi non termici da utilizzare per la conservazione degli alimenti.…