V-Trace è un sistema modulare proposto da Vignoli per la tracciabilità alimentare. Mediante l’ausilio di periferiche intelligenti, hardware e software dedicato, va incontro alle singole esigenze e si integra nelle linee produttive. Si adatta a metodi di lavoro già consolidati e parla con i software gestionali amministrativi più diffusi, massimizzando la fusione nei processi aziendali…
Applicazione di metodi di pulizia enzimatica su linee di produzione alimentare. I biofilm rappresentano una fonte permanente di contaminazione per l’industria alimentare e possono ospitare diversi microrganismi, inclusi differenti tipi di batteri deterioranti. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori belgi (Delhalle et al., 2020), viene proposta e valutata una nuova strategia…
Gami T600 è una temperatrice automatica a ciclo continuo, con fusione a bagnomaria uniforme e precisa grazie alla pompa di ricircolo riscaldante. Il raffreddamento con sistema ad aria tramite compressore frigorifero garantisce elevata potenza e rende possibile la variazione del cioccolato in uscita mantenendolo a temperatura costante. Il carrello in abbinamento (larghezza di lavoro 600…
Prisma Industriale offre il sistema a raggi X 2XR11 per ispezionare i prodotti confezionati e garantirne l’integrità. Una soluzione con generatore e sensore top di gamma, software di ultima generazione, meccanica di qualità: tre fattori chiave grazie ai quali il sistema presiede i punti critici di controllo della linea garantendo la protezione del brand. Con…
La denocciolatrice per pesche K8-16 è una macchina completamente costruita da Omip in acciaio inossidabile. L’eliminazione della maggior parte degli elementi meccanici, sostituiti dall’elettronica, ha reso la macchina la più semplice della sua categoria, oltre che la più economica. La rotazione dei coltelli, resa ancora più veloce ed efficiente nella nuova versione, permette di denocciolare…
Fondamentale per garantire la qualità igienica delle produzioni alimentari, la tendenza attuale dei processi di sanificazione è di ridurre al minimo la produzione di residui chimici o prodotti da smaltire e limitare i costi, senza compromettere il risultato. Particolare attenzione non solo alle nuove tecniche, ma anche al disegno igienico degli impianti. La lavorazione igienica…
InoxFriuli è da oltre quarant’anni specializzata nella progettazione e nella produzione di prodotti in acciaio inox quali mixer e soluzioni personalizzate per ogni tipo di lavorazione inox. Tra questi i miscelatori per l’industria alimentare, che consentono la gestione della temperatura per le diverse consistenze delle masse di prodotto in lavorazione. Progettati e realizzati nel rispetto…
Gli acidi grassi polinsaturi omega-3 a catena lunga (n-3-LC-PUFA) sono associati ad effetti benefici nel contesto della prevenzione di scompensi cardiovascolari e dello sviluppo della normale funzionalità del cervello. Questi composti sono, però, soggetti a fenomeni ossidativi a causa del loro elevato numero di idrogeni allilici. La presenza di antiossidanti (naturali) nella matrice alimentare in…
Mettler-Toledo Ispezione Prodotti offre un valido supporto alle aziende alimentari che si preparano all’imminente trasformazione digitale del settore grazie alla nuova versione, significativamente aggiornata, di ProdX™, il software per la gestione dell’ispezione prodotti. Basato sui principi dell’Industria 4.0 che prevedono la comunicazione sicura tra le macchine, e predisposto per la connettività alla più recente tecnologia…
Sintonia di valori del brand, stessa mission all’insegna dello sviluppo tecnologico per creare prodotti sicuri e altamente funzionali, a tutto vantaggio del comfort della clientela. È nel nome di questa comunanza di intenti che nasce la partnership tra U-Power e Vibram, due colossi nel settore dell’innovazione calzaturiera pronti a mettere insieme le rispettive competenze per…
L’elevata concentrazione di fibre, proteine, sali minerali e composti funzionali rende gli sfarinati integrali ottenuti da granelle alternative al frumento (come, ad esempio, legumi e pseudo-cereali) ingredienti ad alto valore nutrizionale, di grande interesse sia per l’industria alimentare, sia per i consumatori. Il loro impiego su larga scala è, tuttavia, limitato da scarse proprietà tecnologiche…
Il mondo dei prodotti da forno è piuttosto vasto e la loro produzione industriale lo rispecchia con soluzioni tecnologiche dedicate, tuttavia al loro interno possiamo identificare una macro-categoria che presenta processi produttivi e di confezionamento replicabili e consolidati. Ci riferiamo in modo particolare alla panificazione e ad alcuni prodotti di pasticceria quali ad esempio croissant…