Il forno SU&GIU è il forno rotante creato da Marana Forni per la realizzazione della pizza. Un forno a legna, gas o misto che può girare le pizze autonomamente e ha il piano cottura sempre caldo per permettere di accorciare i tempi di attesa e sfornare pizze cotte uniformemente. Il forno rotante è costruito in…
Kuchenmeister GmbH confeziona squisiti prodotti da forno e specialità dolciarie da oltre 130 anni. Con sede centrale a Soest, questa impresa a conduzione familiare è leader nel mercato tedesco dei dolci confezionati e leader mondiale nella produzione delle tipiche specialità natalizie Baumkuchen e Stollen. L’azienda si affida a soluzioni di ispezione prodotti METTLER TOLEDO da…
Gli essiccatoi Chianchia hanno come caratteristica principale il riscaldamento a fuoco indiretto, tale da non alterare le caratteristiche del prodotto trattato, e sono quindi particolarmente indicati per le lavorazioni di prodotti biologici. I modelli da 10 a 20 q sono forniti anche con alimentazione a 220 V e hanno consumi inferiori ai 3 kW. Oltre…
Collaborazione tra i Dipartimenti di Scienze molecolari e nanosistemi, di Scienze ambientali, informatica e statistica e Agricola Lusia. Scansioni e modelli matematici permettono di definire il parametro senza distruggere una grande quantità di arance. Arriva dai laboratori universitari cafoscarini un metodo brevettato per “prevedere” la succosità delle arance senza per questo distruggere una grande quantità…
La farina di castagna possiede un alto valore nutrizionale, contenendo amminoacidi essenziali, fibre, vitamina E, vitamine del gruppo B, potassio, fosforo e magnesio, oltre ad un basso quantitativo di grassi. Il processo di lavorazione per l’ottenimento di tale farina implica la produzione di grandi quantità di sottoprodotti, quali pericarpo (buccia) ed episperma (rivestimento del seme),…
BM30EASY è l’ultimo nato nella gamma banchi multifunzione Frigojollinox. È il più compatto mai costruito dall’azienda, e racchiude tante tecnologie che permettono di lavorare la materia prima in una vasca di soli 35 litri. Il banco permette di produrre conserve vegetali di qualunque tipo, sott’olii e sott’aceti, piatti pronti, sughi e paté, ma anche creme…
Per l’incarto di prodotti al cioccolato Theegarten-Pactec, rappresentata in Italia da Opessi, ha sviluppato un processo chiamato “saldatura assistita con aspirazione” che può essere integrato in confezionatrici standard. Non appena il prodotto raggiunge la stazione di saldatura l’utensile di sigillatura si muove verso il prodotto fino 0,5/1 mm. La pressione negativa data dall’aspirazione sospinge il…
Marpatech presenta il sovrappositore per pan di spagna a flusso continuo. Nell’industria alimentare moderna c’è sempre una maggiore attenzione all’aspetto etico ed ecologico della produzione. La riduzione degli scarti è una priorità quanto la crescente velocità di ogni processo. Nella produzione del pan di Spagna multistrato farcito la soluzione vincente è il processo in continuo,…
Mingazzini per Gruppo Fini e Greci Industria Alimentare: una completa sinergia a livello impiantistico, strutturale e ambientale. Per Gruppo Fini la collaborazione ha interessato lo stabilimento produttivo di Ravarino (MO), dove è stato installato per Le Conserve della Nonna il generatore di vapore PB150 caratterizzato da accorgimenti tecnologici che ne accrescono il risparmio energetico e…
Lo sviluppo di tecniche rapide, economiche e robuste da applicare al controllo qualità in linea è fondamentale per l’industria dei derivati del pomodoro. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori internazionali (Aykas et al., 2020), viene proposto l’utilizzo di uno spettrometro FT-IR (infrarosso a trasformata di Fourier) portatile per…
CTI FoodTech è una PMI innovativa, occupa attualmente il secondo posto del ranking mondiale nella denocciolatura di pesche e albicocche. Nel 2008, ha acquisito il ramo d’azienda della lavorazione delle pesche dalla ex FMC FoodTech (ora JBT FoodTech), da allora ha implementato il contenuto tecnologico del processo con diverse invenzioni, che si traducono in oltre…
Procase propone calze con un forte potere compattante ideali per il settore dei salumi: coppe, bresaole, pancette, lonze filoni, patè. Con la stagionatura adeguata dei pezzi anatomici di carne svolge contemporaneamente sia la funzione di budello sia di rete elastica. Si tratta di un tipo di prodotto che trova largo impiego anche nel campo ittico,…