È noto che il deterioramento degli alimenti ha molteplici cause, di cui le principali sono l’atmosfera e la temperatura. Un fattore dannoso di cui si parla meno frequentemente è la radiazione ultravioletta (UV) proveniente dal Sole, che influisce sulla conservazione degli alimenti esposti. La radiazione UV nella sua globalità si divide in tre “finestre” di…
Al Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali si studiano gli effetti benefici delle radiazioni ultraviolette sulla frutta per creare alimenti salutari e dall’elevato valore nutraceutico Dalle ricerche condotte all’Università di Pisa nasce la “superfrutta”, un alimento ricco di antiossidanti e di composti benefici per la nostra salute. Nei laboratori del Dipartimento di Scienze Agrarie,…
