Oggi il settore brassicolo sta vivendo una nuova fase evolutiva. A differenza delle trasformazioni del passato, il cambiamento non riguarda l’introduzione di nuovi ingredienti o di nuove materie prime, bensì la gestione di uno degli “elementi” che da sempre ha caratterizzato la birra: il contenuto di alcol. Le birre analcoliche (Non-Alcoholic Beers, NAB) e le…
