La stampa 3D applicata al settore alimentare è in forte espansione. Questa tecnologia abbinata a tecniche più tradizionali consente di ottenere forme più originali e complesse del consueto ed è adatta anche a preparare prodotti salutistici e dietetici. Per esempio il Dovetailed Design Studio’s, da sempre specializzato nella sferificazione dei liquidi, ora utilizza la stampante…
Madefrigor realizza prodotti custom rispondenti alle caratteristiche specifiche del salume: soluzioni diversificate con impianti ad aria forzata; unità di trattamento aria a terra o pensili con batteria caldo e freddo; sistemi di recupero calore dalla centrale frigorifera per la fase di deumidificazione con conseguente risparmio energetico/economico. Un recente progetto per l’asciugatura dei semicotti, per esempio,…
FRB Elpo realizza sterilizzatori a tubi concentrici a doppio, triplo e quadruplo tubo per prodotti liquidi, pastosi, concentrati o con pezzi. In particolare, gli sterilizzatori a tre tubi concentrici sono ideali per succhi naturali o concentrati e prodotti con pezzi di piccole dimensioni. Nella produzione dei concentrati è possibile raggiungere pressioni di lavoro di oltre…
È possibile garantire la sicurezza degli alimenti, attraverso il miglioramento delle condizioni di lavoro degli impianti e un sistema di marcatura e tracciabilità dei prodotti agri food basato sulla tecnologia blockchain? Gli impianti alimentari possono essere una fonte di contaminazione microbiologica e fisica degli alimenti che può avere implicazioni per la salute e la sicurezza…
Infestazioni da insetti e larve sono un problema durante lo stoccaggio e la lavorazione di materie prime come frutta secca, legumi e cereali. Le tecniche di disinfestazione convenzionali sono facili da gestire ma17 impattanti sulla qualità dei prodotti. Mentre la tecnologia RF proposta da Stalam con i suoi impianti Sanicrop+ è più efficace. In questi…
Ficit è un’azienda italiana certificata ISO 9001 e ISO 45001 con oltre 40anni di esperienza nella progettazione e produzione di attrezzature per l’industria. Sviluppa impianti con bassi costi di esercizio che minimizzano l’impatto ambientale e possiede diverse certificazioni tra cui qualità, sicurezza sul lavoro, modello etico organizzativo secondo DL 231 e altre per l’area produttiva.…
Per garantire la conservazione di molteplici alimenti tra cui carne e pesce, Minerva Omega Group propone tre diverse linee di fabbricatori di ghiaccio: a scaglie (FIM), granulare (GIM), a cubetti (CIM). Tutte le macchine sono predisposte per l’installazione del sistema di gestione e monitoraggio Nemosy di DSC Nexus adottato dall’azienda in esclusiva. Un modello che…
SEW-EURODRIVE contribuisce all’evoluzione dell’industria manifatturiera anche nell’ambito del service e dell’assistenza al cliente, garantendo riduzione degli sprechi, affidabilità dei componenti di automazione e riutilizzo delle risorse disponibili, guidata dall’imperativo “Reduce. Reuse. Recycle.” con cui l’azienda esprime il proprio impegno concreto nella creazione di un futuro sostenibile. È possibile garantire una gestione efficiente dell’intero ciclo di vita…
Uno dei processi energeticamente più dispendiosi nell’industria della trasformazione alimentare è rappresentato dall’essiccazione, a causa dell’elevato calore richiesto per far evaporare l’acqua. L’essiccazione elettroidrodinamica (EHD) è una tecnologia alternativa ed estremamente promettente che potrebbe ridurre significativamente i consumi energetici legati a questo processo. Si tratta di una metodologia non termica e altamente efficiente dal punto…
Nei settori industriali come quello alimentare, la classificazione manuale dei prodotti implica l’impiego di significative risorse in termini di tempo ed energia, specialmente nel caso di grandi volumi di produzione. Questa operazione può, però, essere automatizzata mediante l’utilizzo di sistemi robotici come i bracci meccanici, dispositivi che possono essere programmati per condurre azioni ripetitive con…
Da diversi anni il Gruppo Nestlé lavora su diversi asset per raggiungere gli obiettivi di riduzione delle emissioni di gas serra. Nei propri siti in Italia, infatti, negli ultimi 10 anni Nestlé ha conseguito una riduzione complessiva di circa il 45% delle proprie emissioni di CO2. Grazie alla recente installazione del nuovo impianto di trigenerazione…
L’obiettivo del presente studio è stato quello di confrontare differenti tecnologie green per l’estrazione di pectine a partire da bucce di arancia. Questo confronto è stato effettuato sulla base di diversi parametri di processo, come la resa, il grado di esterificazione (DE) ed i consumi energetici. I risultati dimostrano che il tipo di tecnologia influenza…