L’inattivazione enzimatica rappresenta un passaggio cruciale nel procedimento di trasformazione del pomodoro. Il sistema Hot Break proposto da FBR Elpo, nella sua versione Master Hot Break, è realizzato con scambiatori a tubi cilindrici, ideali per produzioni medio/piccole, oppure con24 scambiatori a tubi ellittici per elevate quantità. In tal modo è possibile ottimizzare lo scambio termico…
Il Forno industriale AirMaster UKQ dell’azienda tedesca Reich è un forno a flusso d’aria orizzontale sviluppato per molteplici applicazioni: scongelamento, riscaldamento e cottura; trattamento termico e affumicatura di prodotti distesi nel carrello. Commercializzato da Gherri Meat Technology, funziona secondo il seguente principio: l’aria deve fluire parallelamente al prodotto disteso nel carrello per garantire un trattamento termico uniforme e…
Cosma Impianti da oltre 40anni progetta, produce e installa pannelli termoisolanti dedicati a refrigerazione alimentare e food processing. Il sistema di produzione con processo in discontinuo permette di personalizzare anche piccoli lotti. Il pannello Errezero, per esempio, è completamente anticorrosivo e il suo giunto brevettato, grazie alla particolare costruzione, assicura impermeabilità all’acqua durante il lavaggio.…
Il ruolo dell’industria alimentare si affianca idealmente a quello di comunità energetica. Il legame con il territorio e le sinergie tra aziende alimentari possono portare ad una nuova possibile “rivoluzione” energetica. La evoluzione legislativa. Abbiamo già affrontato il tema delle Comunità energetiche (vedi numero di ottobre 2022), tema sul quale però permangono ancora elementi di…
La scotennatrice manuale JHSL di Jarvis Products Corporation è ideale per macelli, salumifici e prosciuttifici. Si tratta di una macchina ad alta efficienza, progettata per la rimozione manuale di20 pelle e membrane da tutti i tipi di carne: suina, bovina, avicola. È progettata per la rifilatura di prosciutto e speck, anche stagionati, ma anche per…
Con il termine polifosfati viene indicata una categoria di additivi alimentari ammessi in tipologie differenti di alimenti in quanto ne migliorano l’aspetto e la consistenza. La determinazione analitica di tali additivi è, però, particolarmente complessa e gli attuali metodi normati non sono completamente affidabili in quanto, essendo indiretti, possono causare false positività o false negatività.…
Mingazzini presenta soluzioni tecnologiche evolute, per rispondere alle nuove esigenze di uno scenario internazionale sempre più competitivo. Con una storia di quasi un secolo e giunta alla quarta generazione, Mingazzini da Parma dove ha sede si è affermata come uno dei principali fornitori internazionali di generatori industriali. Con oltre 10.000 generatori installati, i clienti spaziano…
OMRON, il più grande produttore monomarca di relè al mondo, annuncia il lancio di G2RV-ST, il suo nuovo relè elettromeccanico industriale da 6 mm. Il design rinnovato offre ai produttori di macchine e ai costruttori di pannelli la soluzione ideale per apparecchiature e pannelli compatti, pur garantendo la durata e l’affidabilità richieste per le applicazioni…
Altech ha fornito un sistema stampa e applica a un produttore italiano di salumi che aveva la necessità di apporre sulle vaschette “gancetti autoadesivi”, per appenderle agli espositori, ed etichette informative sulla parte inferiore.11 Il processo di etichettatura doveva essere direttamente in linea a ciclo continuo, cioè senza interruzioni per il cambio di etichetta. Per…
Già alcuni anni fa Navatta Group ha brevettato i sistemi di caricamento automatico dei sacchi asettici sulle riempitrici senza necessità di intervento da parte dell’operatore. La foto mostra uno di questi sistemi applicato a una riempitrice asettica monotesta per lavorare in modo semiautomatico (con operatore) con sacchi in fusto da 220 litri o in modo…
La spettrometria NIR è una valida alternativa alle metodiche analitiche classiche per la determinazione rapida di umidità, proteine, glutine, ceneri e altro ancora in molte matrici agroalimentari. La semplicità e la velocità d’uso, l’assenza di preparazione del campione e di consumabili/reagenti ne fanno la tecnica ideale per il controllo qualità. In un’ottica Buchi propone ProxiMate…
Provate a immaginare un mondo in cui ogni singolo prodotto alimentare è privo di contaminanti nocivi da corpi estranei o errori di qualità. Un mondo in cui i consumatori non hanno mai problemi con i prodotti finali e i produttori e i marchi non devono mai preoccuparsi della propria reputazione aziendale o, peggio ancora, delle…