I danni provocati dal congelamento alla struttura cellulare della carne possono essere mitigati aumentando in modo significativo la velocità del processo. In questo modo, infatti, si favorisce la formazione di cristalli di ghiaccio numerosi, ma piccoli e ben distribuiti nel prodotto, anche nei tessuti extracellulari. A livello industriale, ciò può essere ottenuto impiegando tecnologie come…
Le caratteristiche reologiche del ketchup, parametri che influenzano fortemente la qualità del prodotto, dipendono fortemente dal processi di omogeneizzazione utilizzato durante la sua produzione. Tra tali processi, la microfluidizzazione costituisce una tecnica innovativa particolarmente interessante.
Le sfogliatrici Storci serie STF TV permettono di applicare la tecnologia sottovuoto alla produzione di pasta sfoglia. Ideali per produrre paste lunghe da sfoglia (tagliatelle) e anche per paste ripiene, raggiungono capacità produttiva al fresco di 200-1400 kg/h circa. Sono dotate di tre rulli gramolatori e una coppia di rulli laminatori con motorizzazione indipendente, per…
Il confezionamento di sostanze particolarmente aggressive ha sempre richiesto elevate prestazioni agli imballaggi flessibili. Infatti l’azione di questi componenti attacca gli imballi, incluso l’adesivo utilizzato per accoppiare i film all’alluminio, causando un decadimento della forza adesiva tra gli strati. Questo effetto indesiderato viene eliminato utilizzando i due nuovi adesivi a base solvente sviluppati da Henkel – LIOFOL LA…
È un alimento che non sente la crisi, anzi. A vedere i consumi, e soprattutto i nuovi mercati, la pasta sembrerebbe essere l’alimento del momento. Tonnellata più, tonnellata meno, ogni anno ne vengono prodotte circa 13 milioni di tonnellate in 45 Paesi diversi. Il che significa che, chilogrammo più, chilogrammo meno, il consumo pro-capite mondiale…
Per la preparazione del succo e l’analisi del pomodoro, Maselli Misure propone il gruppo di triturazione TR01. Dopo aver ridotto il pomodoro in succo, lo strumento determina automaticamente: °Brix, pH, indici di colore a/b-L, licopene. In configurazione completa, il monoblocco è composto da: unità base con controllore PLC, sistema di preparazione succo, rifrattometro da processo…
Per tutti i macchinari del settore alimentare, Motive ha brevettato NEO-WiFi, il motoinverter immune all’acqua e ai detergenti. Tutte le superfici sono disegnate per evitare ritenzione di acqua o residui da lavorazione. Completamente stagno, ha una tastiera la cui alimentazione avviene attraverso un sistema a induzione (brevettato), e non tramite punti presa, la quale non…
Claind ha sviluppato la linea Food per la conservazione dei prodotti deperibili, che garantisce una qualità dell’azoto alimentare E941. Preserva in modo naturale e ottimale la freschezza degli alimenti aumentandone la shelf-life fino a cinque volte rispetto al confezionamento tradizionale. Inoltre migliora l’aspetto in termini di colore, forma e composizione rispetto al sottovuoto. Attraverso l’impiego…
Austep nasce nel 1995 con l’obiettivo di affermarsi nell’offerta di tecnologie per un uso più razionale delle risorse all’interno del ciclo produzione. Con esperienza decennale maturata nel settore del trattamento delle acque reflue di origine industriale, Austep concentra il proprio impegno operando per ridurre i fanghi biologici di supero, effettuare bonifica dei suoli, massimizzare la…
IBT Group, azienda di Treviso specializzata in soluzioni per il risparmio energetico e partner esclusivo per l’Italia di Capstone – produttore di turbine a gas con tecnologia “oil free” e zero emissioni – ha annunciato il suo accordo con l’azienda americana per la distribuzione delle sue turbine nel mercato polacco. Tutte le soluzioni Capstone –…
Bosch Rexroth, specialista nel campo delle tecnologie per l’azionamento, il controllo e il movimento, e LIAM, laboratorio industriale di automazione di macchine per il packaging, hanno firmato un accordo per la promozione e lo sviluppo delle attività di ricerca. L’accordo prevede lo stanziamento di una borsa di studio e la fornitura di soluzioni dell’intero portafoglio prodotti…
Mitsubishi Electric, riconosciuta a livello mondiale come leader nel campo dell’automazione industriale, si appresta a partecipare alla 3a edizione di SPS/IPC/DRIVES ITALIA (Parma, 21-23 Maggio). In particolare occhi puntati sulle soluzioni integrate per i diversi settori dei mercati verticali, dal Trattamento Acque al F&B e CPG fino al Lifescience, sfruttando i concetti innovativi di e&eco-F@ctory,…