L’identificazione degli utentili tramite il l’RFID industriale Balluff incrementa l’efficienza, perché l’errata allocazione degli utentili o gli utensili mancanti diventano cose del passato. Tutti i dati relativi all’utensile vengono memorizzati senza contatto su un supporto dati incorporato nel portautensile. Il caricamento automatico nella memoria di sistema fa sì che i dati siano sempre corretti e…
Le diverse varietà di riso coltivate e commercializzate in Italia vengono caratterizzate dal punto di vista del comportamento in cottura e dell’attitudine a specifiche preparazioni alimentari attraverso le cosiddette analisi merceologiche (test in grado di quantificare le proprietà fisiche e chimiche di un prodotto attraverso un valore numerico), tra cui: biometrie (lunghezza e larghezza del…
Lo scopo principale del sistema di tracciabilità è il miglioramento della sicurezza degli alimenti. Con l’applicazione di tale sistema, infatti, l’identificazione delle contaminazioni, all’interno di una specifica filiera, è più rapido ed i rischi ed i costi coinvolti vengono significativamente ridotti. Nella maggior parte dei casi, gli studi disponibili in letteratura relativi alla tracciabilità ne…
Il sacco termoretraibile Sealed Air Cryovac® BB3055: per una migliore presentazione e un’efficace stagionatura/frollatura. Il nuovo sacco Cryovac® BB3055 di Sealed Air è un concentrato di vantaggi per l’industria dei generi alimentari, la grande distribuzione e i consumatori. Il materiale termoretraibile e con proprietà barriera all’ossigeno, abbina alti livelli di rendimento a una sostenibilità che…
La consistenza, uno dei principali parametri qualitativi del concentrato di pomodoro, è fortemente influenzata dalla composizione delle pectine. La rimozione dei gruppi metilici attraverso l’utilizzo di specifici enzimi (pectinmetilesterasi, PME) favorisce il cross-linking di cationi divalenti con le molecole delle pectine, modificando la consistenza del prodotto. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di…
I benefici nutrizionali dei composti bioattivi dipendono fortemente dalla loro biodisponibilità, ossia dalla frazione che lascia la matrice del prodotto alimentare, attraversa la barriera intestinale e raggiunge l’obiettivo cellulare. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori francesi (Page et al., 2012), è stato valutato l’effetto dei trattamenti termici hot-break (HB) e cold-break…
Le moderne linee di confezionamento per prodotti da forno devono essere costantemente nelle condizioni di produrre con la massima efficienza. Quindi è necessario ridurre il più possibile i rischi di fermo macchina e ottimizzare i costi. Per questo, Robatech Italia propone impianti hotmelt in base alle esigenze. Il sistema di caricamento automatico Robafeed, per esempio,…
Nell’industria alimentare la protezione del prodotto è imprescindibile. La cura di questo fondamentale requisito impone un’attenzione particolare anche alla gestione degli abiti da lavoro, che devono salvaguardare la salute e la sicurezza del lavoratore e impedire la contaminazione operatore/alimento. L’abito da lavoro entra dunque a pieno diritto nel piano di autocontrollo, e deve essere valutato…
Pochi ambienti industriali sono equiparabili, per condizioni operative, al settore alimentare: temperature estreme e umidità, contaminanti, lavaggi frequenti, operazioni ripetitive e ambienti di lavoro pericolosi. Questi fattori hanno un impatto elevato su macchinari e produttività, e la continua pressione per ridurre i costi si accompagna all’esigenza di rispettare rigide regole di salute, sicurezza e ambiente.…
L’inverter A1000 Floor Standing è realizzato da Yaskawa a completamento della serie di potenti inverter A1000. Il nuovo prodotto è un armadio comandi finito, che facilita il montaggio e la messa in funzione. Gli apparecchi sono pronti per l’uso in tempi brevissimi. Gli utenti possono scegliere, oltre all’apparecchio base, anche l’allestimento in modo libero e…
I requisiti fondamentali degli azionamenti usati nell’industria alimentare sono la resistenza ad acqua, detergenti ed elevate escursioni termiche, oltre a una forte tenuta dell’olio. I riduttori, i motori e gli inverter Motive soddisfano tutte queste esigenze. I riduttori coassiali Robus sono verniciati a polveri sia nella versione in ghisa sia nel nuovo modello d’alluminio (Robus-A2).…
Le normative vigenti per l’accreditamento di qualità di magazzini di merci deperibili o celle frigorifere prevedono il controllo della temperatura quale parametro critico. Nel settore alimentare, questi parametri hanno valore assoluto, e per questo Econorma ha realizzato FT-200/MP, dispositivo compatto che trova applicazione in celle frigorifere, trasporti refrigerati, agricoltura, ambiente eccetera. Lo strumento registra i…