Diversi studi di letteratura dimostrano che la selezione di adeguate condizioni operative durante i processi di essiccazione della pasta è fondamentale per ottenere prodotti di elevata qualità. In particolare, i profili di temperatura e di umidità devono essere selezionati in modo da rendere veloce il processo, minimizzando i costi, ma con tempi operativi sufficientemente lunghi…
Negli ultimi anni si sono verificate numerose epidemie causate da patogeni alimentari, anche in paesi avanzati nei quali l’implementazione del sistema HACCP nella filiera agroalimentare è ormai ben radicata. La caratteristica inquietante di alcune di queste epidemie è costituita dal fatto che patogeni dei quali si pensava di conoscere bene le caratteristiche e i substrati…
Listeria monocytogenes fa parte del genere Listeria ed è il principale patogeno tra le specie che ne fanno parte. Si tratta di un microrganismo capace di adattarsi a vari tipi di stress. Questa proprietà rende gli alimenti pronti al consumo una categoria di prodotti a rischio di trasmissione del patogeno. La presenza di L. monocytogenes…
L’allergia al latte è una delle allergie alimentari più comuni nei bambini a partire dalla nascita fino ad 1 anno di età. Ad oggi, non esiste alcun trattamento per l’allergia e l’unico modo per controllare i sintomi è evitare l’assunzione degli allergeni. Il latte intero contiene circa il 3% di proteine, l’80% delle quali è…
Si amplia la proposta Mondial a elevata integrazione e ingegnerizzazione. L’ultima realizzazione è il rotostatore torque MTM assemblato con cuscinetti a rulli incrociati Unitec ed encoder induttivi ad alta risoluzione per un controllo preciso, nato da una specifica esigenza di una macchina rotante con testa di scanning etichette. L’applicazione presentava tre problemi principali: la velocità,…
Specializzata in contenitori e pallet di plastica, Martini Alfredo propone la nuova versione Open del collaudato contenitore Delta Mec 70, serie in quattro varianti. Sia la versione standard che la Open sono disponibili con fondo alveolare indeformabile oppure con 12 dodici fori di drenaggio. Oltre a offrire la sovrapponibilità e l’adattabilità agli impianti automatizzati proprie…
Le tastiere a membrana Topflight sono costituite da diversi tipi di film, stampati singolarmente, fustellati e accoppiati tra loro per formare un pannello a basso spessore. La struttura le rende adatte per condizioni difficili, in quanto i circuiti e i contatti sono sigillati e inattaccabili da umidità, ossidazione, polvere, agenti chimici. Realizzate su misura, sono…
Le guide curve FSR della linea Multi-Motion-Line Nadella sono sistemi di guida per tutte le applicazioni dove è richiesta massima scorrevolezza su circuiti ovali ad anello o settori circolari. Le guide, rettificate, sono totalmente realizzate in acciaio con piste di scorrimento temprate a induzione e sezione a doppia cuspide, sulle quali scorrono rulli di guida…
Attraverso il monitoraggio delle utenze e la manutenzione proattiva è possibile tenere costantemente sotto controllo il ciclo di vita dell’impianto, al fine di ottimizzare le performance e accrescere l’efficienza energetica. Grazie all’introduzione di soluzioni intelligenti è possibile conseguire una riduzione di oltre il 20% del consumo energetico con effetti sostenibili a lungo termine, perché un…
Il processo dell’estrusione è oggi particolarmente utilizzato per alimenti quali cereali e fiocchi per la prima colazione, ma anche farine per impanature, baby food, crostini e farine ed amidi modificati utilizzati come additivi per altri prodotti. In realtà, questo processo rappresenta anche un modo per recuperare i sottoprodotti di altre lavorazioni, come ad esempio la…
L’assenza di ossigeno, o per lo meno il controllo accurato della sua concentrazione, è importante in molti processi industriali, particolarmente nell’industria alimentare. Infatti nelle confezioni alimentari l’ossigeno è responsabile di tutta una serie di processi di degradazione, che coinvolgono la crescita microbica, l’ossidazione dei lipidi e la decomposizione delle proteine. Al fine di prolungare il…
La crescita vertiginosa del mercato del caffè “porzionato”, ossia preparato utilizzando contenitori quali capsule e cialde, evidenzia la necessità di trovare una soluzione adeguata al problema dello smaltimento di questi contenitori. Da oggi, grazie alla nuova generazione di materiali Novamont e a specifiche tecnologie di processo messe a punto dalla ricerca Novamont, sono disponibili diverse…