Il gruppo CSB-System offre da oltre 35anni soluzioni IT specifiche per il settore alimentare, in grado di gestire l’azienda a 360°: dagli acquisti alla produzione e l’ottimizzazione di ricette, dalla peso-prezzatura integrata fino alla preparazione degli ordini. La garanzia della qualità dei prodotti e la sicurezza alimentare, i progetti logistici integrati e la rintracciabilità completa…
In ogni settore alimentare, l’aria compressa è sempre più utilizzata per movimentare, lavorare, trasformare e confezionare i prodotti destinati al consumo. La sua qualità è determinante per evitare l’inquinamento degli alimenti nelle fasi di lavorazione, e per questo la tedesca Boge Kompressoren offre una linea destinata alla produzione di aria compressa priva di olio, tra…
Emerald è uno strumento wireless per il controllo della temperatura nella catena del freddo progettato dalla francese Oceasoft, specializzata in soluzioni di tracciabilità e monitoraggio in campo alimentare. Il sensore è poco più grande di un orologio e permette di monitorare in tempo reale le variazioni di temperatura delle merci sensibili durante il trasporto o…
Reber realizza molteplici apparecchi per il settore alimentare, tutti certificati TUV-GS, CSA e UL. Tra questi vi sono gli affumicatori semiprofessionali in grado di trattare una grande varietà di alimenti (carne, pesce, verdure eccetera). Sia la carcassa della macchina sia la porta scorrevole sono costruite in acciaio inox Aisi 430, così come i ganci per…
Nonostante una diffusione ancora limitata, negli ultimi anni l’attenzione da parte dei consumatori per il riso pigmentato è in continuo aumento grazie al suo elevato contenuto in composti antiossidanti. Questi ultimi comprendono acidi fenolici, soprattutto nelle varietà bianche, e flavonoidi, principalmente nelle varietà nere. Differenti studi di letteratura dimostrano che i trattamenti di cottura provocano…
La domanda da parte dei consumatori per prodotti salutistici con ridotti contenuti di zuccheri e grassi ed un maggiore livello di fibre è in continuo aumento. L’incorporazione di quest’ultimo componente all’interno degli impasti ne provoca, però, un significativo aumento di idratazione in funzione del tipo e della quantità di fibra utilizzata. In uno studio recente,…
Un avanzato sistema automatico di collaudo finale registra e certifica la rispondenza di ogni motoriduttore ai requisiti tecnici previsti: una certezza per il produttore che diventa un’importante garanzia per il cliente. Tempo di esami per Mini Motor: anzi, di test. Parliamo di particolari test che permettono di garantire, o meglio certificare con dati sicuri e…
In tempi di crisi, il consulente specializzato in qualità e sicurezza per la filiera alimentare deve diventare “azienda”. Non ci sono più soluzioni standardizzate e per essere davvero utili al cliente è necessaria una solida visione di insieme e una cura maniacale per i dettagli. L’impostazione logica derivante dalla laurea in Fisica dà una marcia…
L’importanza dell’assunzione degli acidi grassi polinsaturi n-3 (n-3 PUFA) è, ormai, ben nota poiché questi composti sono in grado di ridurre l’incidenza di aterosclerosi, malattie coronariche, patologie infiammatorie e cancro. Tuttavia, gli n-3 PUFA sono soggetti ad una rapida ossidazione durante le fasi di lavorazione e conservazione, inducendo una potenziale alterazione della composizione nutrizionale e…
Quasi 900kW di potenza elettrica sono stati ottenuti riutilizzando scarti di allevamento e sottoprodotti della macellazione. Questo risultato è stato raggiunto presso lo stabilimento produttivo della Cooperativa Clai, in provincia di Bologna, dove è stato installato un nuovo impianto di digestione anaerobica, sviluppato dalla ditta Austep. L’impianto produce metano utilizzando diverse fonti: liquami di un…
L’ultimo decennio ha visto l’industria alimentare europea ridurre la propria quota di mercato mondiale dal 25% al 21% a vantaggio di Cina, India e Brasile. Non potendo competere sul fronte dei prezzi con i paesi emergenti, l’Unione europea, se intende invertire questa tendenza, deve impegnarsi per creare uno specifico valore aggiunto offrendo prodotti più sani,…
Vista la domanda crescente del settore alimentare per prodotti che consentano un utilizzo senza limitazioni, Comparato Nello ha sviluppato una gamma di servocomandi caratterizzati da elevata protezione nei confronti delle più severe condizioni ambientali. I campi applicativi sono numerosi: ambienti con atmosfere aggressive, impianti di raffreddamento e installazioni all’esterno in particolari condizioni climatiche. Ricerca e…