Con i trasmettitori di pressione delle Serie 33 X e 35 X (nella foto), Keller SpA ha ridefinito lo stato attuale della tecnica manometrica. Celle di misurazione alloggiate in posizione flottante, elaborazione digitale generalizzata del segnale, compensata con precisione matematica, microprocessore altamente dinamico… tutto ciò produce precisioni di riferimento fino allo 0,05% FS della fascia…
Il processo di trasformazione del cacao inizia con il suo raccolto, prosegue con una fermentazione di 5-7 giorni e termina con una fase di essiccamento per diminuire il contenuto di acqua fino ad un livello pari a circa 7%. Le tecniche utilizzate per quest’ultima fase sono quelle che si basano sull’utilizzo di energia solare diretta…
L’uso dei polimeri provenienti da fonti rinnovabili, detti anche biopolimeri, è in costante aumento nel campo alimentare. Questi polimeri hanno proprietà molto interessanti; per esempio, molti sono biodegradabili o compostabili in condizioni ambientali specifiche; tuttavia, rispetto ai polimeri sintetici, presentano dei problemi quando vengono trattati con le tecnologie tradizionali dell’industria dei polimeri e mostrano spesso…
Omron lancia la fotocellula E3S-DB, dedicata alle applicazioni di lettura del materiale trasparente per il settore alimentare, che migliora il rilevamento di oggetti di diverso materiale (PET, vassoi trasparenti, film da imballaggio). La sua elevata stabilità permette rilevamenti e posizionamenti di precisione. Il fascio sottile con spot di pochi millimetri (2/200 mm di distanza) permette…
La Comparato Nello S.r.l. presenta le valvole a sfera motorizzate in corrente continua con tempi di manovra ultrarapidi. Le varie richieste che sono pervenute dal Settore dell’industria alimentare hanno spinto ad introdurre questa variante di prodotto con motore a Corrente Continua. La naturale evoluzione tecnica ha consentito di ottenere un prodotto veramente performante e versatile disponendo…
GRC nasce come officina meccanica dedicata alla produzione di attrezzature per l’industria del barattolo e conserviera. Rolline, mandrini di aggraffatura, settori nervatori eccetera sono rettificati con precisione centesimale, lavorati con macchine utensili sia tradizionali sia a controllo numerico CNC. In particolare, i profili sono curati e controllati in modo da mantenere standard qualitativi elevati sia…
Lo scopo del progetto di dottorato di Paolella Sara è quello di studiare l’evoluzione del fenomeno proteolitico in prosciutti crudi stagionati in funzione delle caratteristiche tecnologiche di produzione, con particolare riferimento alle soluzioni tecnologiche che permettano di diminuire il quantitativo di sale e di valutare le proprietà funzionali legate alla presenza e/o alla formazione di…
Una nuova ricerca pubblicata su PLOS ONE ha evidenziato che bere un quantitativo moderato di caffè, contrariamente a quanto si possa pensare, non causa disidratazione. Lo studio è stato condotto dai ricercatori della Facoltà di Sport e Scienze Motorie dell’Università di Birmingham (UK) su un campione di 50 uomini bevitori abituali di caffè. Il presente…
Innovare sottolio e sottaceti nel rispetto della tradizione, modificare strategie e processi in funzione di una maggior efficienza produttiva, per meglio soddisfare i bisogni dei consumatori in Italia e nel mondo. Nelle famiglie italiane, la penetrazione di contorni di ortaggi in salamoia, sottolio e sottaceti è intorno al 60%. Il consumatore tipo è adulto, affezionato…
Lavorare per un’azienda che, nonostante la crisi, cresce in Italia ed all’estero, sonda nuovi mercati e che ha saputo trasformare l’offerta di prodotti “poveri”, come i cerali ed i legumi secchi, in una proposta di grande interesse per il consumatore. Un’esperienza che inizia nel settore dei servizi, cresce nei beni durevoli ad approda al food,…
Con il marchio DIN 10524, Alsco produce indumenti che assicurano l’igiene nei luoghi di lavorazione e trasformazione alimentare. Per evidenziare la particolarità dei suoi capi, ha adottato un logo che indica tessuti in grado di ridurre la contaminazione in accordo con la norma Haccp. Si tratta di uno standard sviluppato dall’industria tedesca, che definisce i…
Le analisi chimiche convenzionali sono state impiegate a lungo come unico metodo di riferimento per le determinazioni analitiche dei prodotti agro-alimentari. Negli ultimi anni, però, la tecnica spettroscopica NIRS (Near Infrared Spectroscopy) ha assunto sempre maggiore interesse non solo per i controlli di routine, ma anche per quelli in linea. In uno studio recente, effettuato…