La popolazione di grano tenero Carosella è tra le più antiche e ben radicate in alcuni comprensori del Cilento e del Pollino. Il presente studio nasce dalla collaborazione tra l’ALSIA (Agenzia Lucana di Innovazione e Sviluppo in Agricoltura) ed il CRA-CER (Centro di Ricerca per la Cerealicoltura di Foggia) ed ha come scopo quello di…
Uno studio pubblicato sul numero di ottobre della rivista scientifica “Food Control”, ha dimostrato l’efficacia delle radiazioni ultraviolette (UV) nella disinfezione delle acque reflue usate per il lavaggio di Valerianella di IV gamma. La sperimentazione inizialmente ha avuto inizio con la finalità di verificare l’applicabilità delle radiazioni luminose direttamente su Valerianella per provare a estenderne…
L’obiettivo del presente lavoro è stato quello di valutare l’effetto in vitro di un estratto fenolico derivato dalle acque di vegetazione di un frantoio (EFAV) su un panel di microrganismi di origine alimentare. In particolare, l’attività antibatterica dell’EFAV è stata determinata mediante MBC (i.e., minima concentrazione battericida) in micrometodo. Durante la sperimentazione, sono stati esaminati…
Il finocchio marino (Crithmum maritimum L.) è una pianta erbacea perenne, appartenente alla famiglia delle Apiaceae, che cresce spontaneamente lungo le coste marine del Mediterraneo. Diversi studi scientifici riportano interessanti proprietà nutrizionali per la presenza di numerosi principi attivi utili per la salute umana. Inoltre, studi di germinazione, micropropagazione e tecnica colturale consentono di ipotizzare…
L’obiettivo del presente lavoro è stato quello di produrre gomme da masticare contenenti caseinofosfopeptidi ad attività remineralizzante (10%) e quercetina ad attività antibatterica (1%) da utilizzare nella prevenzione e nei primi stadi della patologia cariosa. Di entrambi questi agenti è stato monitorato il rilascio durante 30 min di masticazione, sia in vivo, sia in vitro,…
La cellulosa prodotta dai batteri, detta anche “cellulosa batterica”, è un materiale che sta ricevendo sempre maggiore attenzione. Mentre la cellulosa convenzionale è il materiale strutturale di base della maggior parte delle sostanze vegetali, la cellulosa batterica è prodotta dai batteri, principalmente del genere Acetobacter, Sarcina ventriculi e Agrobacterium, che producono i polisaccaridi, come appunto…
Ipack-Ima (Milano, 19-23 maggio 2015) è una delle più importanti fiere internazionali per il processing e il packaging: le aziende che propongono soluzioni per questi settori trovano qui un’opportunità unica di presentare le proprie novità a un qualificato pubblico internazionale. L’edizione di quest’anno si svolgerà in concomitanza con Expo 2015, e vista la vicinanza fra…
Nell’industria alimentare, dove la pulizia con getti a elevata pressione è una procedura standard, i pannelli operatore B&R offrono affidabilità e robustezza grazie alla combinazione di frontale inox e design asettico. Con un range che spazia dal semplice pannello operatore con schede di interfaccia modulari a Power Panel con tecnologia di controllo e drive, i…
Il gruppo CSB-System offre da oltre 35anni soluzioni IT specifiche per il settore alimentare, in grado di gestire l’azienda a 360°: dagli acquisti alla produzione e all’ottimizzazione delle ricette, dalla peso-prezzatura integrata fino alla preparazione degli ordini. La garanzia della qualità dei prodotti e la sicurezza alimentare, i progetti logistici integrati e la rintracciabilità completa…
La forza della F.lli Giacomello s.n.c. è, da sempre, la capacità di instaurare un rapporto unico e privilegiato con il cliente. Questa peculiarità porta l’azienda a personalizzare e sviluppare insieme al suo interlocutore il livello adatto a ogni esigenza, come accade per gli IEG-INOX-CLAMP a uno o più contatti, concepiti su misura per lunghezze, numero…
Sulbana propone stazioni di pulizia complete per il montaggio a parete, con pompa di aumento della pressione per il lavaggio, la schiumatura e la disinfezione. Tali impianti possono essere ampliati con stazioni satellite supplementari e, in base alla potenza della stazione principale, permettere a sei persone contemporaneamente di lavorare. Per alimentare le stazioni satellite con…
I produttori di salumi sono generalmente dotati di linee automatiche che terminano con confezionatrici in rete di plastica. Ogni 20 sec, tali confezionatrici portano all’uscita una bilancella con quattro bresaole, che l’addetto deve prelevare e posizionare su un carrello. Ogni confezione di bresaola ha un peso variabile da 4 a 12 kg, per un totale…