I consumatori preferiscono comprare prodotti alimentari, soprattutto se freschi, confezionati in imballaggi di cartone ondulato. E’ quanto emerge da un sondaggio che ha coinvolto 7.068 consumatori, di cui 4.857 persone hanno dichiarato la loro preferenza sull’imballaggio: il 68% ha scelto il cartone ondulato, mentre solo il 32% quelli in plastica. A tutti gli intervistati è…
Si chiama PBS, acronimo di polibutilene succinato, un polimero semicristallino ottenuto attraverso la fermentazione batterica che presenta notevoli proprietà meccaniche, termomeccaniche e di permeabilità. Consapevoli della grande validità del materiale, nel gennaio 2012, 18 aziende europee hanno aderito al progetto SUCCIPACK (“Development of active, intelligent and sustainable food PACKaging using PolybutyleneSUCCInate”), finanziato dall’UE, per creare…
Alcuni ricercatori americani della statunitense Oregon University hanno messo a punto SureSeal, un biofilm antipioggia per la protezione delle ciliegie dall’acqua. Il sistema permette di dimezzare il cosiddetto effetto cracking, dovuto agli agenti atmosferici, responsabile di tagli e spaccature che impediscono la commercializzazione dei frutti. Si tratta di una pellicola biodegradabile da spruzzare sulle ciliege…
Oggi i prodotti di IV gamma si possono trovate in ogni supermercato pronti per essere consumati subito poichè sono praticissimi e contribuiscono a semplificare molto la preparazione dei pasti. Questa modalità però presenta dei rischi in particolare non va sottovalutata la carica microbica. Infatti, nonostante la conservazione in frigorifero, questa tipologia di prodotti sono vulnerabili…
Infratab, una società indiano-statunitense, ha sviluppato dei piccoli sensori e un software, che misurano e quantificano la freschezza degli alimenti. Il sistema permette di capire qual è il momento dove il frutto ha il miglior sapore e il più alto valore nutrizionale oltre ad indicare per quanti giorni può essere ancora consumato. La soluzione risulta…
F.lli Giacomello snc nasce nel 1985 come ditta a conduzione familiare, con l’idea di poter offrire qualità e originalità al mercato degli indicatori di livello. In questo clima nel 1990 nascono gli RL, punta di diamante dell’azienda. I livelli a immersione presenti sul mercato fino a quel momento avevano caratteristiche che ne limitavano le potenzialità,…
Nel settore dolciario, i prodotti arrivano ai ranghi da un raffreddatore o un freezer, molte volte disordinati, e bisogna disporli in fila indiana su una o più uscite, prima di poterli immettere in macchina. Per rispondere a questa esigenza, MH progetta e realizza gruppi di unificazione e allineamento per prodotti non confezionati. Il gruppo di…
Nel catalogo Coil delle chiusure tecniche per l’industria alimentare spiccano sia le porte a scomparsa rapida verticale sia le porte a battenti in versione manuale e automatica. I modelli PAT, Rekord e Star, per esempio, sono linee automatiche ad avvolgimento rapido per divisori interni, le quali garantiscono velocità, sicurezza e tenuta. Windor FDA è invece…
Mewa propone tre linee di abbigliamento che rispondono alle più severe normative, come sempre offerte con formula Full Service. Pratici, comodi e igienici, gli abiti si basano sugli standard Rabc (Risk Analysis and Biocontamination Control) e Haccp, i quali garantiscono l’assenza di rischi microbiologici e assicurano la massima sicurezza d’igiene dei tessuti, non solo quando…
In Sicilia, le adatte condizioni pedoclimatiche, la possibilità di recuperare terreni abbandonati, contrastare la desertificazione e cercare di arginare la notevole importazione di prodotto estero, hanno reso interessante lo sviluppo dei nuovi impianti intensivi di origano. Per definire l’identità dell’origano siciliano, il metodo del profilo si è rivelato inapplicabile per la difficoltà di una valutazione…
Scopo del presente studio è stato quello di valutare l’utilizzo di una formulazione di colture starter, a base di batteri lattici (LAB) selezionati di origine lattiero-casearia, e di probiotici commerciali (PRO), associata a condizioni specifiche di stagionatura, per la produzione di salami senza nitriti e nitrati a bassa acidità. L’effetto di tale formulazione è stato,…
Nel settore delle carni, il parametro colore, consente di valutare immediatamente la qualità dell’alimento. Alcune ricerche condotte infatti, confermano che il colore è uno dei criteri principali che guidano all’acquisto di carne il consumatore finale. Quindi, tale parametro risulta essere altrettanto importante a livello di filiera che si pone a confronto con la GDO che…