Con Small Batch, Color Service introduce un nuovo sistema per il dosaggio di polveri e liquidi pensato per soddisfare le esigenze di flessibilità, precisione e sicurezza richieste dal settore alimentare. L’approccio garantisce controllo qualità, personalizzazione e adattabilità, permettendo modifiche rapide ai processi, riduzione degli sprechi e qualità costante grazie al tracciamento accurato di ogni lotto.…
I nastri pesatori e i dosatori a nastro NPW di General Dosing trattano materie prime in polvere, granuli o scaglie. Nell’industria molitoria, per esempio, sono usati per dosare cereali crudi o in fiocchi e frutta secca o disidratata. L’organo di trasporto e dosaggio è un tappeto con geometria piana o a conca azionato da un…
La raviolatrice RA540/S1 di Facchini Impianti (Anselmo Group) permette di produrre ravioli con sfoglia singola. Pensata per soddisfare le esigenze di pastifici e aziende alimentari, permette di realizzare ravioli con una sfoglia sottile e uniforme garantendo l’equilibrio tra pasta e ripieno. Il sistema monosfoglia ottimizza l’uso degli ingredienti, riducendo gli sprechi e garantendo una produzione…
Crusca, cruschello e germe sono sottoprodotti della molitura del frumento tenero impiegati per la formulazione di farine integrali ricombinate. Seppur di interesse per il loro profilo nutrizionale, tali frazioni sono ricche in asparagina (ASN), il principale precursore dell’acrilamide (AA), e risultano, inoltre, instabili per l’elevato contenuto di acidi grassi insaturi ed enzimi. Di conseguenza, è…
Alfa Laval offre una gamma completa di separatori centrifughi progettati per soddisfare ogni esigenza: dalle centrifughe industriali per bevande e prodotti lattiero-caseari alle soluzioni per amido, oli e proteine. Ogni modello è progettato per fornire un adattamento ottimale alla sua applicazione e garantire la migliore qualità possibile dei prodotti. In tema di tecnologia di separazione,…
Con Tenerife BND, Vepa ha progettato una macchina per lavorare tagli di carne con osso di grandi dimensioni. Ciò che la differenzia dalle altre macchine di queto tipo è il sistema di intenerimento brevettato, dove ogni singola lama è pensata per bloccarsi non appena entra in contatto con un corpo duro all’interno del prodotto (osso,…
Che impatto hanno avuto i cambiamenti tecnologici finalizzati a un risparmio energetico con la riduzione dei tempi di lavorazione? Proviamo a scoprirlo. In questa rubrica, due o tre anni fa, affrontammo l’argomento “concaggio del cioccolato” evidenziando quali fossero gli effetti, gli scopi e l’evoluzione del processo. Alcuni clienti, ma pure studenti mi chiedono spesso se,…
La pizza è il prodotto iconico della tradizione italiana nel mondo, per il quale Moretti Forni è conosciuta a livello come Smart Baking Company. Nei forni serieX, Neapolis, serieS, Core e serieT, per esempio, la tecnologia di cottura è l’elemento determinante del successo. Con la serieX, per esempio, l’azienda ha realizzato il primo forno con…
Wolters Kluwer Tax & Accounting presenta Genya, gestionale dedicato al mercato delle imprese italiane di piccola dimensione che si distingue per semplicità d’uso e immediatezza di accesso. L’ERP fornisce una soluzione in cloud che snellisce i processi di lavoro e consente alle imprese di lavorare in maniera più intelligente, gestendo dalla contabilità al ciclo attivo…
Le superfici dei macchinari devono essere facilmente accessibili e lavabili, evitando qualsiasi punto di ristagno che potrebbe favorire la proliferazione batterica. Una sfida che richiede un approccio innovativo alla progettazione dei sistemi di trasporto. Nel panorama attuale dell’industria alimentare, le crescenti preoccupazioni ambientali e le stringenti normative sulla sicurezza alimentare stanno spingendo le aziende a…
Ergomec (Pegaso Industries) progetta e realizza impianti automatici chiavi in mano per lo stoccaggio, il dosaggio e la miscelazione di materie prime in polvere o granulari. Usa tecnologie che riducono gli sprechi di materie prime e sistemi di controllo intelligenti che minimizzano il contatto tra operatore e prodotto in lavorazione, per eliminare il rischio di…
L’imaging a infrarossi rappresenta un approccio non invasivo e preciso per individuare inefficienze energetiche nei sistemi produttivi, grazie a un controllo accurato delle temperature durante i processi. Uno studio recente pubblicato sul Journal of Materials and Engineering analizza i benefici di questa tecnologia applicata alla manutenzione dei macchinari e all’ottimizzazione dei processi nell’industria alimentare. La…