Alba & Teknoservice propone macchine per pizza personalizzabili: dal semplice banco di taglio alle linee complete da laminazione o da pallina con o senza farcitura. Le versioni da laminazione si avvalgono di multirulli e calibratori che riducono delicatamente il foglio di pasta allo spessore finale, per poi tagliarlo nei formati desiderati, recuperare i rifili da…
Sarontecnica e MCI ‐ Marzorati Componenti Industriali annunciano la disponibilità immediata di una vasta gamma di attacchi Tsubaki, totalmente intercambiabili con le più comuni produzioni europee di catene equipaggiate con alette e perni sporgenti. Partendo dal prodotto base, il montaggio personalizzato è eseguito mediante macchine completamente progettate e realizzate da Tsubaki nel nuovo centro di…
Comida, da decenni a fianco di Zanolli per la produzione di macchine per pizzeria e pasticceria, propone la gamma di impastatrici a forcella Demetra nelle versioni pane e pizza. Ideale per impasti soffici, la versione pizza è silenziosa e permette di ossigenare gli impasti senza scaldarli. Basta appoggiarli direttamente sul banco di lavoro per garantire…
In Italia si discute molto della resistenza agli antibiotici e molto meno della resistenza ai biocidi, anch’essa in forte aumento in ambito sanitario e nell’industria di lavorazione degli alimenti di origine animale. Il biocida è una sostanza (chimica o biologica), singola o miscelata con altre, utilizzata come disinfettante per l’igiene umana, animale, alimentare e ambientale.…
Con l’aumento delle esportazioni e delle importazioni, il packaging rappresenta un elemento importante per la tutela della sicurezza e la qualità degli alimenti che devono affrontare una supply chain più lunga. Soprattutto nel comparto delle carni lavorate, il mercato ha fatto registrare una crescita delle vendite più sensibile rispetto ad altri comparti alimentari. Ma la…
Le termoformatrici TFS 600/700 per film flessibile o rigido sono state studiate da Ulma per soddisfare le più elevate esigenze di igiene e sanificazione che il confezionamento di alimentari richiede. Liberamente configurabili, hanno una struttura inox Aisi 304 e superfici inclinate che facilitano l’evacuazione dell’acqua di lavaggio. Le protezioni laterali pieghevoli consentono l’accesso per la…
Easydea propone una macchina elettronica che unisce le funzioni di affettatrice automatica a quelle di bilancia, porzionatrice, sottovuoto. In dotazione ha un software simile a quelli installati su macchine industriali o robot per produzioni complesse, il quale controlla i sistemi di sicurezza. L’interfaccia operatore è intuitiva, con schermo touch. La lama orizzontale è protetta per…
Comau offre tecnologie robotizzate per la saldatura ad arco e a punti e applicazioni pick & place. Tra queste la stazione di saldatura completa, equipaggiata con due robot Racer 7-1.4 e NJ40 e la Spot Welding Machine con tecnologia a polso cavo. Completano l’offerta per operazioni di saldatura i robot di piccola taglia Racer 3…
Al settore molitorio, Bühler offre due possibilità per gestire online l’amido residuo di coda: analizzatore Multi NIR MYRG e misuratore per colore e punti neri MYHB. Metodi che misurano e forniscono report sull’aumento nell’amido residuo in tempo reale, consentendo correzioni rapide. Nell’industria molitoria, il termine “grado di estrazione” descrive la quantità di farina che può…
“Bio-consersione” è un progetto proposto dall’Università degli Studi di Messina nell’ambito del bando che assegna 500mila euro per a realizzazione di progetti innovativi finalizzati alla limitazione degli sprechi e all’impiego delle eccedenze alimentari promosso dal Mipaaf. Tale progetto si propone di fornire una valida alternativa alle attuali strategie di gestione del comparto ittico mediante la bio-conversione degli scarti di…
I frutti freschi della pianta del caffè contengono circa il 75-85% di acqua e, quindi, sono altamente suscettibili a contaminazione microbica. Ad oggi, la disidratazione del caffè è il metodo più utilizzato per contrastare questo fenomeno indesiderato. Tuttavia, il processo di essiccamento può provocare diversi cambiamenti qualitativi del prodotto (fisici, chimici ed organolettici). In questo…
L’emicellulosa è uno dei polisaccaridi più abbondanti in natura, che si distingue dalla cellulosa, formata solo da unità di glucosio, perché le sue molecole sono costituite da zuccheri diversi tra loro. L’emicellulosa è biodegradabile e biocompatibile, quindi non stupisce che ci sia un crescente interesse per il suo utilizzo in un’ampia varietà di applicazioni, tra…