Faip commercializza generatori di vapore che permettono di sanificare fino a 180°C le superfici rimuovendo incrostazioni e residui di lavorazione senza uso di detergenti (nessun costo di smaltimento dei residui reflui). L’elemento riscaldante è studiato per sviluppare e trasferire il massimo della potenza in uno spazio ridotto. I vantaggi sono una minore quantità d’acqua in…
Boema costruisce impianti per semilavorati di frutta sterili confezionati in asettico basati su tecnologia orizzontale a serpentino interno rotante. La scelta di specializzarsi in questa tecnologia le ha permesso di sviluppare un forte knowhow e di garantire le performance sia in termini di efficienza industriale (riduzione di tempi e costi di produzione e manutenzione) sia…
L’agroalimentare è un punto di forza dell’economia pugliese: ortofrutta, cereali, olio, vino, prodotti tipici. Le esportazioni crescono, grazie anche ad un consolidato gruppo di medie imprese locali, caratterizzate da buoni livelli organizzativi e propensione ad investire in qualità e tecnologia Le aziende interpellano un consulente quando hanno necessità di cambiare. Può essere un’esigenza dettata da…
Svthermo è un bagno termostatico con sensore e tre sonde per il controllo delle temperature al cuore del prodotto, che permette di cuocere assieme anche alimenti diversi. La vasca ha dimensioni compatibili con gli standard GN 1/1. Costruito da Orved in acciaio inox, ha dimensioni ridotte e maniglie che permettono di cuocere in sottovuoto in…
Platinum è il fiore all’occhiello della linea professionale Berkel per il taglio professionale della carne fresca. La meccanica è progettata per assicurare robustezza e durata nel tempo anche con un intenso utilizzo quotidiano. Il piatto portamerce di grandi dimensioni, che consente il contenimento ottimale del prodotto da tagliare, è completamente aperto sui fianchi e sollevabile…
Qualsiasi manipolazione meccanica della carne provoca un aumento di temperatura. Come garantirne quindi la qualità e mantenere le caratteristiche organolettiche e nutritive? A questo risponde Minerva Omega Group con i tritacarne refrigerati con mescolatore e alimentazione automatica C/E901 R e C/E 900 R. Modelli di punta destinati alle grandi macellerie e ai laboratori della grande…
Dopo la fermentazione e l’essiccazione nei Paesi d’origine, le fave di cacao sono consegnate agli stabilimenti di trasformazione che producono semilavorati e cacao in polvere. Esiste un’ampia letteratura sulla microbiologia delle fave di cacao tal quali e durante durante la fermentazione, i microrganismi (lieviti, batteri lattici, batteri acetici, bacillacee) contribuiscono infatti alla formazione delle componenti aromatiche…
Mr. Price Group Limited ha incaricato l’integratore di sistemi Fortna Group di allestire un centro logistico centrale a Durban, in Sudafrica. Elementi chiave delle linee di trasportatori installate nella nuova struttura da 60mila metri quadri sono basati sulla piattaforma di trasporto modulare (MCP) di Interroll. Werner Pelser, Group Logistics Director del Gruppo Mr. Price, ha…
Una tesi sostenuta presso l’Università di Bologna-Cesena da Silvia Marzocchi ha riguardato la sintesi di lipofenoli, molecole ad attività antiossidante, utilizzando la frazione lipidica di diversi sottoprodotti dell’industria della carne bovina, previa loro caratterizzazione e frazionamento. L’intera ricerca è stata condotta attraverso l’utilizzo di innovative tecniche cromatografiche, come HPLC e GC, accoppiate a vari sistemi di rilevazione…
Un lavoro dell’Energy & Strategy Group del Politecnico di Milano fornisce i termini di quando accade nel mondo dell’energia rinnovabile in Italia. Le tendenze di crescita e il rinnovo degli impianti L’impiego delle fonti energetiche rinnovabili (essenzialmente fotovoltaico, eolico e biomasse, mentre la fonte idroelettrica viene considerata ormai storicamente consolidata) è stato importante in Italia…
Universal Robots offre una nuova serie di robot con sensore forza/coppia integrato, un nuovo teach pendant con un’interfaccia grafica ancora più semplice, oltre a nuove funzioni di sicurezza. Si chiama e-Series, facile da usare e da programmare. I tempi per l’integrazione nelle linee di produzione sono più brevi grazie all’interfaccia di comunicazione presente sul polso…
L’obiettivo di una tesi di dottorato tenutasi presso l’Università Mediterranea di Reggio Calabria è stato la valorizzazione degli scarti di lavorazione della filiera olivicola. Sono state studiate come alternative all’uso di antiossidanti sintetici, sanse e acque di vegetazione che contengono alti livelli di polifenoli valutando il loro possibile utilizzo per la produzione di alimenti funzionali. Nel…